¿Cuál es la diferencia entre gelato, sorbete, sorbete, yogurt congelado y helado?

Resumido de How Stuff Works, Recipe4Living y Tastesful Times:

• Helado : según los estándares del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), un alimento etiquetado como “helado” debe tener al menos un 20 por ciento de sólidos lácteos y un 10 por ciento de grasa láctea en peso. Las marcas premium son más gordas, típicamente del 14 al 18 por ciento. Se usan leche y crema. Los edulcorantes representan otro 15 por ciento más o menos. El helado se bombea lleno de aire durante el proceso de batido, lo que aumenta significativamente su volumen, a veces más de la mitad.
• Gelato : los helados contienen una proporción menor de crema que la mayoría de los helados. Contienen menos grasa láctea (3 a 10 por ciento) y menos azúcar que el helado común. Sin embargo, todavía tienen un sabor tan rico y cremoso porque su consistencia es más densa , ya que el aire no se agrega durante el proceso, como ocurre con el helado. Finalmente, está menos congelado que el helado , por lo que se derrite más rápido y tiende a ser más suave.
• Yogurt congelado : tiende a tener menos grasa (0.5 a 6 por ciento) y menos calorías que el helado común porque contiene leche en lugar de crema. También tiene un sabor ligeramente diferente, más ácido que el helado. Si contiene cultivos vivos , el yogurt congelado promueve la salud digestiva fomentando el crecimiento de bacterias “amigables” en el tracto intestinal.

El helado está hecho con leche, no tiene agua añadida y debe tener un cierto porcentaje de grasa (varía de un país a otro; en el Reino Unido debe tener un 5% de grasa. Esto puede ser grasa vegetal; en el helado de leche debe ser grasa de leche. En los EE. UU. debe ser 10% de grasa láctea).

Sorbete no tiene leche

Sherbet está en algún lugar entre los dos: tiene leche y agua.

Gelato es italiano para helado. Llamar helados de helado puede significar que evitas algunas de las leyes sobre la grasa y / o la leche en el helado (aunque no estoy seguro de eso, principalmente lo hace sonar mejor).

(El helado italiano tiende a ser un estilo diferente al de otros helados, es menos cremoso, pero tiene sabores más fuertes. Por lo tanto, cuando se llama gelato, podría estar implicando que es este tipo de helado).

Sorbete se hace sin leche o crema, básicamente de agua, azúcar y una fruta u otro ingrediente de buen gusto. Este ingrediente tiene un sabor más puro, más fresco y más liviano en un sorbete, sin grasa de leche, que en un helado o gelato.

Sé que incluso con nuestra dedicación a tiempo completo como trabajo, y con años de formación científica en este campo, a veces es muy difícil hacer un seguimiento de todas estas cosas.

Trataré de simplificar todo lo que pueda

En todos los países, el gobierno quiere mantener un buen control de los productos lácteos / alimentos, y quiere proteger a los consumidores con total devoción a los ciudadanos de ese país.

Algo de fondo :
En la industria láctea: la grasa láctea es / era como el oro puro, en el pasado toda la leche y sus productos se compraban y vendían principalmente sobre la base de la grasa de la leche. Diría que hace dos décadas, se reconoció que la proteína también es extremadamente valiosa, y que a los agricultores se les pagaba con base en proteínas, el azúcar de avance rápido en la leche, que se llama lactosa, no tenía ningún valor, pero esto también sucedió Hace casi 20 décadas, debido a la ruptura total a través del milagro tecnológico, la lactosa y una pequeña fracción de proteína llamada proteína de suero de leche también se volvieron extremadamente importantes en la ecuación.

En la industria láctea: la grasa láctea se define como grasa o BF, significa grasa de la mantequilla y otros sólidos en la leche que ahora se define como MSNF significa SÓLIDOS DE LECHE NO GRASA.

El gobierno quiere un control total: la ley dice no menos que para FAT, y no más que para AGUA en los productos.

De esta forma, Govt controla la mayoría de los principales productos, para que el cliente obtenga lo que está pagando.

Ahora la respuesta a la pregunta real:

Helado: es el verdadero negocio, esto se considera estándar de oro, casi todo el gobierno en cada país ha establecido sus niveles mínimos de grasa, para llamarse helado debe cumplir con un nivel mínimo de grasa, ya que dije que la grasa láctea es muy valiosa, y el gobierno no quiere que la fabricación cambie a los ciudadanos.

Ahora hay otros productos que más o menos se ven como los helados estándar dorados, pero que no cumplen con los estándares estándar, se les da diferentes nombres, por ejemplo, Gelato, es helado italiano pero no califica para llamarse Helado debido a la baja grasa, por lo tanto, para diferenciarse de North American Ice Cream se llama gelato,

Otras novedades congeladas sorbete, sorbete, etc. son con menos grasa, y para diferenciarse de helado y helado se les dan diferentes nombres, para simplificar: el helado es el verdadero negocio, el resto es con menos grasa ………… ..en antiguo La grasa del tiempo no se consideraba mala especialmente la grasa de la leche, pero ahora la percepción está cambiando.

Por lo tanto, para recordar el principio KISS (MANTÉNGALO ESTÚPIDO SIMPLE), si no dice helado, significa que tiene menos grasa que el helado, y la ley es algo liberal si un producto tiene más grasa que helado, podría llamarse hielo. crema. Por ejemplo, los helados premium tienen grasas más altas que el requisito mínimo.

Por favor, tenga en cuenta: traté de hacerlo muy simple, si va en los detalles de los nombres qué significa que podría haber 100 de diferentes productos congelados y

El sorbete es un brebaje anticuado en polvo que se usa para hacer dulces o revolver en una bebida y está compuesto por
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de azúcar glasé puro
1 cucharada de cristales de gelatina.

Sorbete (a veces referido como sorbete) es un postre congelado hecho con fruta, una pequeña cantidad de leche y, a veces, claras de huevo; mientras

El helado es un postre congelado hecho principalmente de leche y azúcar con diversos sabores y frutas, que se azota varias veces durante el proceso de congelación para que se convierta en un postre suave, congelado y cremoso congelado.

Las diferencias entre helado, sorbete, gelato y sorbete se cubren muy bien en las respuestas anteriores a la mía.
“Sherbert” es inexistente. Es una mala pronunciación ignorante y ortografía incorrecta de sorbete.
De alguna manera, parece que, lamentablemente, está llegando a un uso generalizado.