Mientras que Paneer es, sin duda, el queso más popular en la India, hay otra variedad de queso menos popular, pero disponible en muchas partes rurales de la India. El viajero de CNN los ha incluido en uno de sus artículos.
1.Kalari: Originario de Jammu y Cachemira, Kalari está hecho de leche de vaca o de cabra y se consume ampliamente en toda la región como aperitivo. De textura elástica y densa, con un sabor suave parecido a la mozzarella, Kalari se forma mediante el aplanamiento y la maduración de bolas de quesos que luego se salan. Lo que emerge es salteado en su propia grasa y enrollado en una Kulcha.
Cómo comerlo: mojarlo en salsa y comerlo con naan.
2. Chhurpi: un queso que obtiene tantos lazos como lo hace. Hecho de leche de yak en Sikkim, Chhurpi es un queso tradicional de la región del Himalaya. Producido en dos variedades, duro y blando, el primero se cuelga sobre una chimenea para dar textura y sabor ahumado. Este último se utiliza como relleno en momos y se consume como guarnición. Es muy popular como un queso duro y masticable en la región noreste del país. El queso también se exporta desde Nepal y se utiliza como alimento para perros para los cachorros de dentición.
Cómo comerlo: ralla una sopa o pónlala en conserva.
3.Bandel: ¿Te apetece un queso que sabe a pretzel salado? Procedente de una pequeña ciudad del mismo nombre en Bengala Occidental, el queso Bandel debe sus orígenes a los habitantes portugueses que se asentaron en la zona. Con un alto contenido de sal y un aroma ahumado, el Bandel madurado funciona bien como un aperitivo de bar con bebidas. La versión fresca de este queso elaborado con leche de vaca es desmenuzable y blanca, con una consistencia similar a la del queso feta. Bandel pronto estará disponible con The Cheese Collective.
¿Cuál es la mejor comida para un concurso de comida picante en India?
¿Cuáles son las cosas que hacer si uno está en Bangalore por 3 días?
¿Cuáles son algunas de las recetas indias fáciles de hacer para los solteros indios?
¿Qué comida es famosa en Vizag? ¿Qué es lo mejor para comer si estaré en Vizag por un día?
Cómo comerlo: ralla sobre la pasta o come normal con una salsa sin sal.
4.Chenna: Su mithai indio favorito es en realidad un queso. Hecho de leche de vaca o búfala, la chenna se encuentra en toda la India, y se usa ampliamente para hacer rasagulla, rasmalai y sandesh. Si bien su proceso de producción es similar al de paneer, se amasa en masa espesa después de ser cuajado y drenado. Disponible en confiterías de todo el país.
Cómo comerlo: Mejor consumido en su forma original como dulce.
5. Khoya: Probablemente hayas comido este queso sin siquiera saberlo. Hecho de leche de vaca, khoya o khoa se produce en todo el país en diferentes formas (duro, granulado y seco), el más popular es Gulab Jamun. Disponible en confiterías de todo el país.
Cómo comerlo: Mejor consumido en su forma original como dulce.
6. Qudam: Hecho por la tribu de Gujjar en Cachemira, Qudam es conocido por su larga vida útil y tiene una textura quebradiza pero masticable. Disponible solo en Cachemira, en casas tradicionales de Gujjar.
7. Le Pondicherri: No hay premios para adivinar de dónde proviene este queso. Una nueva adición a la familia de los quesos de la India, Le Pondicherri es la invención de Mango Hill Cheese, una unidad de producción de queso con sede en Pondicherry. Envejecido en hojas de curry y hecho con leche de vaca, el queso es denso, pesado y pastoso. Ordénelo aquí.
Cómo comerlo: sirva solo en un plato
8. Camembay: una variante del tradicional Camembert, Camembay es la versión de The Spotted Cow Fromagerie del queso francés, con una consistencia cremosa y suave. Elija entre sabores como Bombrie y Rombay aquí.
Cómo comerlo: sirva con dulce de chutney de mango o Gujarati chundaa.
9. Paneer: ninguna lista de quesos de la India está completa sin el queso favorito de todos, Paneer. Unaged y acid set, se usa ampliamente en platos y acompañamientos indios. Las variantes incluyen Parsi Topli Nu Paneer (prensado en cestas pequeñas) y Surti Paneer, hecho de leche de búfala y madurado hasta por 36 horas en suero.
Fuente: 8 quesos que no sabías existen en India
Dicho esto, Paneer es más popular debido a la forma en que se comercializa en la cocina de Punjabi y Mughalai. A medida que los platos de Punjabi Masala se hicieron populares en toda la India, Paneer obtuvo su propia parte del marketing, algo que otros no pudieron hacer.
