A la gente le gusta lo que les gusta y no les gusta lo que no les gusta.
Las preferencias alimentarias son culturales e idiosincrásicas. Tienen sentido solo para aquellos que los comparten. Tratar de resolverlos es una misión tonta.
Personalmente, la mezcla de equino con bovino no me molesta. He comido caballo y me gusta lo suficiente. Estoy algo sorprendido de que los consumidores no noten la diferencia hasta que se enteraron por los medios, porque los sabores son bastante diferentes. Al menos para mi paladar.
Las personas, sin embargo, son inconsistentes. Que expresen la inconsistencia en este caso no me sorprende en lo más mínimo.