¿Hay alguna diferencia entre cocinar en el microondas los alimentos durante 1 minuto frente a dos sesiones de 30 segundos?

Extender el ciclo de trabajo de un horno de microondas segmentando sus períodos de encendido puede ser muy útil. Considere tratar de derretir mantequilla o chocolate con una aplicación de energía de dos minutos de alta potencia, en comparación con emplear un ciclo de ocho minutos con un 25% de potencia. El segundo enfoque minimizará el calentamiento localizado que podría quemar o sobrecocer el producto de trabajo.

El método de secuencia permite cualquier impulso térmico que se haya generado para migrar y distribuirse de manera más uniforme dentro de los alimentos.

Estoy de acuerdo con Robin Clifton. Si el intervalo de tiempo entre dos sesiones de tiempo de ENCENDIDO de 30 segundos es más de un minuto (o más prolongado para enfriar el alimento dentro del horno), la calidad de la cocción se verá gravemente afectada ya que la segunda sesión vuelve a comenzar a bajar.
Para algunos alimentos, especialmente alimentos de origen animal, la temperatura y la duración de la cocción están relacionadas con la inocuidad de los alimentos y la eliminación de bacterias potencialmente dañinas. Por lo tanto, no es aconsejable dividir la duración de cocción en sesiones cortas (especialmente con pausas más largas) para alcanzar y mantener la temperatura más alta de los alimentos que se cocinan.

Intentemos algo.

Obtener un recipiente pequeño de agua (taza de crema transparente, por ejemplo).

Póngalo en el microondas, active 60% durante 15 minutos (acompáñenme en esto).

Ahora, escucha el microondas.

Suena como si estuviese circulando … aproximadamente 20 segundos haciendo un sonido, luego cambia los niveles de sonido por 30 segundos, luego vuelve …

Sigue mirando el agua …

E ventualmente, el agua hierve … luego se detiene … luego hierve … luego se detiene … notarás que está hirviendo durante los 30 segundos, no los de 20 segundos.

=== Entonces? ===

Un horno de microondas tiene 2 niveles de potencia. De vez en cuando.

Cuando configura su microondas al 60%, no … Disminuya las microondas … Los enciende y apaga … al igual que en tu pregunta. ¿Así que lo que ocurre? Tu comida cocina bien. 1 minuto a máxima potencia frente a 30 segundos encendido, 5 segundos apagado, 30 segundos encendido? Felicidades, estás cocinando a ~ 80% de potencia, de la manera más dura

¡Sí! Las microondas se calientan usando “micro-fricción” (creo que ya lo inventé), hacen vibrar las moléculas de agua a un ritmo acelerado y finalmente las convierten en vapor con el tiempo. Limitar el tiempo de exposición a esta reacción reduce la posibilidad de alcanzar ese punto crítico y, por lo tanto, el calentamiento a través de un método de conducción mucho menos agresivo si el calor se transfiere a través del contacto directo de una molécula a otra.

Yo diría que sí, tal vez no, si simplemente paras y enciendes el microondas dos veces en rápida sucesión, pero más especialmente si te paras (brevemente) para reposicionar la comida en el plato. Las instrucciones anteriores solían especificar “detener el horno a la mitad y girar la placa 90 grados”. Este no sería un problema tan grande con los hornos de bandejas giratorias modernas, pero (como cualquiera que haya experimentado “puntos fríos” podría verificar) incluso un reposicionamiento menor podría marcar una gran diferencia.