¿Por qué los Kuihs son apenas conocidos en las recetas occidentales?

Kuih (también llamado “kueh”) es un término bastante amplio que abarca, en su mayoría, bocadillos dulces que se encuentran con bastante facilidad (menos en la actualidad) en Malasia, Singapur e Indonesia. Los ingredientes más comunes son coco rallado (normal, o con azúcar u otros sabores añadidos), leche de coco y gula melaka (azúcar de palma). La mayoría de estos son al vapor, algunos son fritos.

¿Por qué son apenas conocidos? Hmmm … buena pregunta. Wikipedia tiene una buena redacción, y uno de los párrafos dice “Para la mayoría de los kuih no hay una única receta” original “o” auténtica “. Tradicionalmente, hacer kuih era el dominio de abuelas, tías y otras mujeres-gente mayores, para quienes el único (y el mejor) método de cocción fue por “agak-agak” (aproximación). Instintivamente tomarían puñados de ingredientes y los mezclarían sin ninguna medida ni necesidad de básculas. Todo se juzga por su apariencia, el consistencia de la mezcla y cómo se siente al tacto. Cada familia tiene su propia receta tradicional, así como también cada región y estado “.

Con cada familia cuidando sus propias recetas, no sería fácilmente disponible para los de afuera. Hoy en día, sin embargo, las personas comparten sus recetas … y hay muchas variaciones de cada una. Creo que es solo cuestión de tiempo antes de que cada vez más occidentales obtengan acceso a estas recetas y las prueben, y probablemente las modifiquen también.

Desde mi propia experiencia, habiendo presentado a varios de mis amigos europeos expatriados a kuih local, ¡una cosa que les quita a muchos de ellos es el extraño (para ellos) colores! Verde, azul, morado, negro, etc. Pero una vez que están lo suficientemente convencidos para al menos INTENTAR los postres, tienden a gustarles.

Entonces, denle tiempo a los kuihs: pronto gobernarán el mundo de los postres 😀