¿Cuáles son las buenas recetas de pollo estofado?

No es el más rápido, pero vale la pena el tiempo y el esfuerzo. Basado en la receta de un país de Cook

INGREDIENTES

2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos

3 rebanadas de tocino, picadas

1 libra de alitas de pollo, a la mitad en la articulación

1 cebolla bien picada

1 puerro, cortado en cubitos

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de pasta de anchoa

1 cucharadita de tomillo fresco picado

5 tazas de caldo de pollo

1 taza de vino blanco seco, más extra para sazonar

1 cucharada de salsa de soja

3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 3 piezas

⅓ taza de harina multiuso

1 libra de patatas alevines, sin pelar, descuartizado

4 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

1 taza de guisantes

Albóndigas

2 tazas de harina para todo uso sin blanquear

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal de mesa

1 taza de leche entera

3 cucharadas de grasa reservada de pollo

INSTRUCCIONES

1.Ajuste la parrilla del horno a la posición inferior-media y caliente el horno a 350 grados. Coloque el pollo en la bandeja para hornear y sazone levemente ambos lados con pimienta; cubra con una envoltura de plástico y reserve.

2. Cocine el tocino en un horno holandés grande a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se dore y el tocino se dore, de 6 a 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un recipiente mediano. Agregue las alitas de pollo a la olla, aumente el fuego a medio y cocine hasta que se dore por ambos lados, de 10 a 12 minutos; transfiera las alas al tazón con tocino. Ahorre 3 cucharadas de grasa para albóndigas.

3. Agregue la cebolla, el puerro, el ajo, la pasta de anchoa y el tomillo a la grasa en la olla; cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se formen formas oscuras en la parte inferior de la bandeja, de 2 a 4 minutos. Aumente el calor a alto; agregue 1 taza de caldo, vino y salsa de soja, raspando cualquier trozo dorado; y llevar a ebullición. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore y los vegetales comiencen a chisporrotear nuevamente, de 12 a 15 minutos. Agregue la mantequilla y revuelva para derretir; espolvoree harina sobre vegetales y revuelva para combinar. Poco a poco agregue las 4 tazas restantes de caldo hasta que quede suave. Agregue las alas y el tocino, las papas y las zanahorias; llevar a fuego lento. Transfiera al horno y cocine, sin tapa, durante 30 minutos, revolviendo una vez a la mitad de la cocción.

4. Retire la olla del horno. Use una cuchara de madera para sacar la salsa de los lados de la olla y páselos dorados en el estofado. Retire las alitas de pollo. Coloque a fuego alto, agregue los trozos de pechuga y cocine a fuego lento. Regrese la olla al horno, destapada, y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo no ofrezca resistencia cuando se pinche con un tenedor y las verduras estén blandas, aproximadamente 30 minutos más. (El estofado se puede refrigerar por hasta 2 días). Agregue los guisantes. Agregue agua si es necesario.

6. Mientras tanto, combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón; caliente la leche y la grasa en el microondas por un minuto. Doble la leche en los ingredientes secos. Deja caer la masa por cucharadas redondeadas en el guiso a fuego lento. Cubra y cocine durante 12-15 minutos o hasta que las albóndigas estén tiernas.