¿Por qué los alimentos altamente procesados son malos?
Paso 1:
Definir “alimentos altamente procesados”.
Búsqueda de Google de alimentos procesados
Muchas personas equiparan “altamente procesado” con “comida rápida”. La ironía es cuán simple es la comida rápida. Una hamburguesa de McDonald’s es carne con sal y un panecillo que puedes conseguir en cualquier lugar. Las patatas fritas se cortan en rodajas patatas fritas en un poco de aceite vegetal con sal.
En términos generales, parece que la definición general de alimentos procesados es: alimentos que han sido cambiados de su estado original y alimentos con conservantes agregados. Tendremos más en eso en un minuto.
Paso 2:
Mira lo que la gente dice que no es “comida altamente procesada”
Búsqueda en Google de “alimentos no procesados”
Aquí hay una receta de Tofu casero: Tofu casero. Para hacerlo necesita leche de soya y yeso o cloruro de magnesio. La leche de soja se procesa, aquí hay una manera de hacerlo: leche de soya hecha en casa. Eso es aproximadamente 15 pasos en total, algo de fermentación involucrada, bastante procesamiento, todo se considera
Mi esposa está en una dieta de eliminación supervisada por dietistas para tratar de diagnosticar algunas condiciones persistentes. Le di un poco de pasta de arroz integral sin gluten. ¿Cómo haces esto? Básicamente, de la misma manera que la pasta normal, moler algunos carbohidratos complejos en una harina y mezclarlos con un coagulante como huevo o goma de xantano (una excreción de una bacteria). Es el mismo proceso!
La imagen que he incluido es irónica porque el tocino de cerdo es básicamente barrigas de cerdo en rodajas finas con un poco de curación (sal) para la conservación. El tocino de pavo es carne de pavo con forma de tocino de cerdo … con conservantes añadidos. El tocino de pavo es más procesado que el tocino de cerdo, pero la gente cree que no.
Paso 3:
¿Por qué la gente dice que es malo?
Por un largo tiempo no dijeron o cayeron en la falacia naturalista: “si no vino de la naturaleza, debe ser malo para ti”. Esto tiene fallas en varios niveles, por un lado, las cosas naturales pueden matarte de inmediato (el arsénico, el opio, la efedra son drogas naturales que pueden causar la muerte), y el otro, simplemente porque se ha separado de lo que alguna vez fue. No lo hagas mal.
Más recientemente aparecieron algunos artículos sobre estudios que decían que las carnes procesadas pueden causar cáncer. Hay algunas dudas sobre cuán preciso es esto y cómo ocurre esto. Una mirada más cercana a los estudios mismos revela que están basados en informes propios y podría hablar más sobre la cantidad de consumo y otros hábitos de estilo de vida en lugar de solo la carne y los conservantes. [1] Oh, y adivina que? Se realizó un meta estudio divertido que determinó que alrededor del 80% de los alimentos que todos comen, hay al menos un estudio que dice que usted contraerá cáncer. [2]
El problema real con “Comida procesada” es que es una forma barata de hacer una gran cantidad de comida. Esto es algo bueno para la mayor parte del mundo. La comida barata (no mala comida, solo producida en masa) es genial para el mundo. Nosotros, como humanos, podemos usar este proceso para llevar comida a lugares que lo necesitan a bajo costo.
El hecho es que los alimentos procesados no están mal. Demasiada comida es mala! ¡No hay suficiente comida mala!
En áreas más ricas, valoramos mucho el tiempo, los alimentos procesados son fáciles de adquirir y rápido de comer. Cuando tienes demasiada comida, engordas. La obesidad trae consigo una plétora de riesgos para la salud.
En otras palabras: el problema es la gente, no la comida
Si comes suficiente comida, en su mayoría plantas, estarás bien. Así es, nunca dije que sea bueno o deseable solo comer alimentos procesados … o solo comer un alimento específico. La diversidad y la moderación son clave.
Los alimentos procesados están bien, con moderación.
Notas a pie de página
[1] Carne roja: ¿es peligrosa para la salud?
[2] https: //www.sciencebasedmedicine …
