¿Cuál es la mejor receta para tempura batter?

No son los ingredientes los que hacen que toda la tempura, su método de cocción y la temperatura del aceite sean mi receta, que también puedes encontrar en Ang Sarap (una palabra en tagalo para “es delicioso”)

Tempura

Ingredientes

1/2 taza de harina
1/2 taza de almidón de maíz
2/3 taza de agua helada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal

Método

1. Mezcle todos los ingredientes del batido ligeramente en el bol más pequeño, no mezcle demasiado y esté bien para que queden grumos.
2. Caliente el aceite a 180C en una freidora.
2. Sumerja sus langostinos o vegetales en la mezcla, uno a la vez. Cocinar 3 elementos a la vez y dar una buena llovizna de la masa fría en la parte superior, esto dará volumen y más textura al artículo que se cocina. Cocine por no más de 1 minuto (para gambas) o hasta que sea de color marrón claro.

1 taza de agua helada y fría
1 taza de harina
1 yema de huevo
1 sal de pista

Mezcle todos los ingredientes juntos para obtener una masa grumosa, no mezcle en exceso. El truco con la tempura es freír piezas individuales en aceite vegetal, preferiblemente con la adición de un poco de aceite de sésamo, que es de 170 grados Celsius.

Buena suerte. Increíblemente simple, pero una buena tempura necesitará algo de experiencia que vendrá con el entrenamiento.