En una degustación de “QANTAS Best Dinner in the World” en el Festival Noosa Food and Wine hace un par de años David Thompson presentó un plato de curry wagyu muy picante y muy rico y Lisa Perotti-Brown combinó con un Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande . (Burdeos)
Y en realidad, en mi experiencia, los vinos maduros de la familia Cabernet combinan muy bien con este rey de la comida. Esto es contrario a la intuición, ya que va en contra de las “reglas” de emparejamiento de alimentos en las que normalmente se evitarían los vinos con alto contenido de tanino y alto contenido alcohólico contra los alimentos salados y picantes . (De ahí la preferencia por los blancos de estilo alsaciano y alemán, que no están secos, como una “pareja clásica”).
Mi momento más memorable de Cabernet y comida picante fue sobrante, caliente, con curry de carne roja tailandesa y una botella de Cabernet Sauvignon ‘The Gathering’ 2008 de The Lane Vineyard que había traído a casa medio vacío después de una degustación. Prueba de que “¡A-ha!” ¡los momentos de vino pueden ocurrir bajo las circunstancias más inverosímiles!
Otro partido interesante son los vinos de naranja , como nuestro propio Viognier La Petite Mort 2014, donde el contacto prolongado con las pieles produce características distintivas de agarre y especias que combinan de forma sorprendente con los sabores del sudeste asiático.
¡Espero que esto ayude! ¡Degustación feliz!
