Tengo la enfermedad celíaca y soy en su mayoría vegetariano / estricto vegetariano. No es tan dificil. De hecho, ser vegano realmente me ha ayudado a sanar de la enfermedad celíaca.
Hay tantos granos sin gluten que puede comer para que pueda mantenerse alejado del trigo y la cebada. Hay salsas de soja GF (Tamari). Yo como el arroz con mis platos veganos a menudo y ni siquiera como alternativas de GF a los panes a base de trigo. Si quieres alternativas, ahora hay muchas salvadas que hacen bagels GF, pan, baguettes, lo que sea. Nunca bajé en esta ruta porque son caros y generalmente se procesan.
Hay un montón de pastas de arroz integral ahora. La quinua es súper abundante. Ahora puedes comprar granos de avena GF y cereales GF que están hechos solo con arroz integral o quinua. La variedad de arroz en sí es increíble. Hay tantas recetas en la red para gf y postres veganos como pasteles, cupcakes, galletas, helados, etc. generalmente hechos con almendras o harina de coco. Y he hecho un montón de ellos y los amo. Son tan buenos como sus contrapartes de trigo.
La mayor parte de mi comida se basa en alimentos pesados como lentejas y frijoles que combino con batatas o papas rojas o arroz. Usualmente lo coloco sobre una ensalada colorida y hago un aderezo con jugo de limón, hierbas y especias. O mezcle Tamari con tahini con un poco de jarabe de arce. Agregue los cacahuetes yo el aguacate y la salsa. También puede hacer una tonelada de diferentes sopas y servir con arroz o pasteles de arroz. El chile es increíble con arroz o una papa grande. Si quiero un sándwich, puedes comprar gf tortilla wraps o gf bread. Las conchas de taco de maíz ya no contienen gluten. También hay envolturas de coco que nunca he probado, pero algunas personas viven de ellas.
Hay muchos veganos que siguen una dieta GF por necesidad o voluntad. Definitivamente es manejable. Yo soy un ejemplo. Si fuera difícil, estaría luchando, pero no lo estoy.
