La pregunta supone que los tés negros no pueden soportar múltiples pendientes, pero esto no es del todo correcto. Algunos tés negros (o tés rojos, como los chinos lo llaman), son capaces de resistir múltiples pendientes. El té dianhong con calidad Gongfu de Yunnan (a veces llamado Yunnan Black / Yunnan Gold) a menudo me dura de 7 a 10 pendientes cuando bebo mi té al estilo ‘gongfu’ (mira este loco video para una idea aproximada:). Básicamente preparo té varias veces en un recipiente pequeño con una buena cantidad de hojas. Muchos tés negros / rojos chinos pueden resistir este tipo de elaboración.
La pregunta probablemente fue publicada con té negro occidental en mente. El té negro al que Occidente está acostumbrado proviene de la India y generalmente se procesa con el método de aplastar-rasgar-rizar (http://en.wikipedia.org/wiki/Cru…) lo que resulta en hojas de té considerablemente rotas. Esto significa que las hojas a menudo ceden su sabor muy rápidamente y se vuelven “planas” después de una única cocción larga. Si uno fuera a comprar tés indios de un grado superior, FTGFOP y superior, por ejemplo (ver http://en.wikipedia.org/wiki/Ora… para las descripciones de clasificación), uno encontraría que las hojas generalmente se dejan más intactas. y, por lo tanto, puede resistir múltiples pendientes.
Yo diría que la capacidad de soportar múltiples pendientes es, por lo tanto, más una cuestión de qué tan intactas están las hojas de té, en lugar del tipo de té.
Dicho esto, el tipo de té afecta en qué medida son factibles las múltiples pendientes, aunque la clasificación aquí no es estricta. En mi experiencia, el té pu-er tiende a ser capaz de soportar muchas infusiones (dependiendo del grado de la hoja), más que otros tipos de té.
En términos de té oolong (como se le preguntó en el pie de la pregunta), creo que es más sobre el procesamiento y el grado de la hoja que el nivel de oxidación per se. Los tés Oolong hechos de altos grados de hoja podrán resistir múltiples pendientes sin importar el nivel de oxidación. Además, los tés tostados magistralmente parecen durar más tiempo en mi experiencia, en comparación con los tés mal tostados (nuevamente, independientemente del nivel de oxidación).
Por lo tanto, sería cauteloso de fijar la razón para resistir múltiples pendientes a cualquier característica particular del té, ya que es un problema multidimensional, donde hay que considerar el tostado, el grado de la hoja, el procesamiento, la variedad de hojas, la estructura de la hoja posterior al procesamiento. y así sucesivamente (estoy seguro de que me faltan algunos también).
