No es exactamente un martini, pero la mejor bebida de chocolate que he probado ha sido el licor Godiva y Starbucks, y el coñac Chalfonte. Starbucks tiene un sabor de café más fuerte que Kahlua, por lo que se necesita menos y es un complemento amargo más profundo para el chocolate. Y Chalfonte es un coñac bueno pero asequible que tiene fuertes notas de vainilla. Súper sabroso.
¿Cómo puedo hacer un buen martini de chocolate?
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Si bien no me gustó su punto de vista sobre la constitución, apruebo la opinión del ex juez Robert Bork sobre lo que hace un martini real.
“El ensayo de Eric Felten sobre el martini seco es casi perfecto” (“No olvides el vermú”, Leisure & Arts, Pursuits, 10 de diciembre). Su alusión a la jurisprudencia constitucional es errónea, sin embargo, ya que ni en la ley ni en los martinis podemos conocer la “intención original” subjetiva de los Padres Fundadores. En cuanto a los martinis, la intención puede haber sido facilitar el paso del hombre a través de este valle de lágrimas o, menos admirablemente, emplear la táctica del “dulce es delicioso, pero el licor es más rápido “.
Lo que cuenta en la mixología es la “comprensión original” de la esencia del martini por parte de aquellos que la consumieron por primera vez. La esencia permanece inalterada pero permite que las proporciones evolucionen a medida que cambian las circunstancias. El “martini casi perfecto” del Sr. Felten es el mismo en principio que el “martini original” y, por lo tanto, su descendiente legítimo. Tales parodias de los últimos días como el martini de chocolate y el martini de frambuesa, por otro lado, son el trabajo de cantineros activistas.
El señor Felten cae en la herejía solo una vez. Él prefiere la aceituna a la cáscara de limón porque la primera es un “refrigerio”. Dejar caer un aperitivo en una bebida clásica es como adornar el filet mignon con ketchup. La respuesta correcta cuando se le ofrece una aceituna es: “Cuando quiera una ensalada, la pediré”.
Robert H. Bork
El Instituto Hudson
Vodka de partes iguales, licores Godiva oscuros y Godiva de chocolate blanco. Agitar con hielo y colar en vasos de martini refrigerados. Tal vez rociar un poco de cacao en la parte superior para el efecto. Perfecto y fácil.
Para hacer un Martini de chocolate que se asemeje a un Gin / Vodka Martini ordinario y equilibrado, y no se parezca a una mezcla de pastel de chocolate con jarabe, recomiendo esto:
El uso de un alcohol base neutro como un Vodka filtrado con carbón vegetal funcionaría bien, para no quitarle el brillo al dominante sabor a chocolate.
También usar White Creme De Cacao en lugar de oscuro, ayudaría a mantener las bebidas de color claro, y agrega un agradable sabor a chocolate sutil que no supera a los otros ingredientes y ayuda a mantener una bebida equilibrada. También es un licor, por lo que tiene azúcar añadido. Bueno para agregar un poco de dulzura, para evitar terminar con una bebida súper seca.
Chocolate Bitters es otro ingrediente necesario. Algo que no es dulce, evitaría el uso de los hermanos aztecas aztecas, es una pequeña prueba “falsa”. Los amargos preferidos sin duda serían Bittermens Xolactl Chocolate Bitters. En serio, el Rolls Royce en la categoría, muchos estarían de acuerdo.
Otro producto fantástico es Mozart Dry. Es sin duda el mejor ‘Espíritu’ de chocolate en el mercado. Y la forma en que está hecho es ciertamente asombroso. Conservando muchas de las características reales de los chocolates.
Depende totalmente de ti decidir las proporciones correctas para tu Martini, y espero que esto te ayude a dominar esta bebida y es un poco divertido jugar con ella.
¡Abajo!
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