Hay muchas maneras de hacer pollo frito. Realmente, a menos que lo que estás usando sea suero de leche, de todos modos no importa mucho. La leche agrega un poco de grasa, pero cero sabor. Lo que está sucediendo realmente con el suero de leche es la salmuera, lo que significa que puede usar agua salada con la misma facilidad. Prefiero el suero de leche (no se puede salmuera con leche normal a menos que se ponga sal) debido a la forma en que se adhiere al pollo y al sabor que aporta.
Pero resulta que podría ser un poco un mito que salmuera hace que la carne sea mucho más húmeda. Desmenuza la carne un poco, lo que tal vez la gente confunde con carne más húmeda, pero en realidad, es solo que es más fácil morderla. Si usa una salmuera de agua salada, también infundirá sal en el pollo, lo cual es bueno. Si usas suero de leche, también lo infundirá con ese sabor ácido, que es bueno. Pero la leche en sí misma probablemente no traiga demasiado a la mesa a menos que la sal.
Si fuera yo, probablemente me saltaría el pollo esa noche si no tuviera suero de leche solo porque me gusta mucho, pero no hay una regla que diga que lo necesitas.
De hecho, este pollo frito coreano Judy Joo hizo, aunque diferente, es la bomba. Y muchos de los ingredientes son duraderos (lo que significa que puedes comprarlos y siempre están disponibles), así que si tienes pollo y siempre los tienes a mano (y confía en mí, encontrarás otras formas de usarlos incluso si no los utilices ya … La mayoría son ridículamente versátiles) siempre tienes lo que necesitas para hacer pollo frito. Y obviamente, no tienes que hacer la salsa que usa.
El mejor pollo coreano frito de Judy Joo con salsa picante de barbacoa
