Depende del aceite El aceite de oliva es suave e insípido, al igual que el aceite de canola y muchos otros aceites vegetales. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene un sabor muy fuerte y lo probarás en tu comida. Mientras escucho que sabe bien, el helado y el aceite de oliva hacen una combinación extraña. Lo mismo para el aceite de palma roja y los huevos. El coco tiende a afectar un sabor ligeramente dulce en los alimentos. Cocinar puede eliminar estos sabores así que si lo desea, por ejemplo, un sabor de sésamo a su comida agréguelo cerca del final.
Los diferentes aceites también tienen diferentes propiedades de cocción. El EVOO se quema a un nivel relativamente bajo de 300 a 400 grados, por ejemplo. El aceite de coco es algo así como el doble. La temperatura en la que puede cocinar su comida cambia la forma en que sabe al final. Es probable que su carne sea mucho más tierna y se cocine más tiempo a un ritmo más lento, por ejemplo, pero no podrá chamuscarse.
El aceite de oliva también es difícil de cocinar. Tiende a salpicar debido a todas las impurezas. El aceite de coco tiende a freír muy bien sin embargo. El colesterol tiende a oxidarse en la mantequilla cuando se fríe, que es posible que no tenga sabor pero que no sea tan bueno para usted. Para el caso, los aceites vegetales también lo harán, aunque usted no se dará cuenta por la razón adicional de que la mayoría de los aceites vegetales ya se han oxidado significativamente cuando llega el momento y ya estamos acostumbrados al sabor.
Los aceites vegetales con muchas grasas poliinsaturadas son líquidos a temperatura ambiente, mientras que los aceites que están saturados en su mayoría como la mantequilla y el aceite de palma son generalmente sólidos. El aceite de coco suele ser sólido a temperatura ambiente, pero no necesita demasiado para que se derrita. Esto es importante porque necesita saber qué temperatura almacenará y servirá su comida en. Las palomitas de maíz no tienen el mismo sabor cuando el aceite se ha separado de las palomitas de maíz, por ejemplo. Sin embargo, es una propiedad útil para quitar la grasa del caldo de sopa.
Las alergias pueden ser una preocupación. Alguien con alergia al maní no debe comer alimentos cocinados con aceite de maní. Lo mismo para sésamo, soja, etc. Algunos de estos aceites son esenciales para obtener un sabor auténtico en ciertas cocinas.
No como aceites vegetales, excepto aceite de oliva por razones de salud, así que tiendo a sustituir de todos modos. Si estoy haciendo algo que no necesita ser calentado, entonces usaré AOVE, como en una ensalada. Si voy a calentarlo, entonces reemplazaría cualquier aceite vegetal con aceite de oliva estándar. Puede intercambiar mantequilla, aceite de coco, manteca, manteca, sebo y aceite de palma con bastante facilidad, aunque puede haber una ligera diferencia entre ellos. Tiendo a usar aceite de coco en estos casos para cocinar, pero sobre todo porque no como manteca o manteca de cerdo por razones de salud y no suelo tener sebo de alta calidad (alimentado con pasto) sentado. Uso mantequilla justo cuando se va a derretir, como en una patata, por ejemplo.
