La mayoría de las salsas de pescado se hacen con Anchoas, pero la diferencia proviene de las especies de anchoas que se usan en diferentes regiones, naturalmente, serán diferentes. La comida a la que se alimentan estas anchoas también será diferente y, como tal, habría diferencias en su sabor.
Hasta el último conteo, hay alrededor de 144 especies divididas en 17 géneros en todo el mundo.
No recomendaría usar salsas no coreanas cuando intente preparar un platillo coreano; puede dar como resultado algo que no le resulte familiar (podría ser sabroso, pero los sabores podrían no ser coreanos).