Depende del cliente En general, cuando presumimos de nuestras instalaciones reviso el equipo de una manera apropiada para el conocimiento de las personas allí. Si no saben cómo funciona una trituradora / despalilladora o una prensa de vejiga, hablamos de ello. Si lo hacen, paso a algunas de las cosas que hacemos de manera diferente y cubrimos eso. Los “puntos clave de diferencia” que mencionaste no son realmente los puntos clave de diferencia reales. Esa es solo la información de marketing típica que la gente quiere escuchar. Es por eso que la gente te lo cuenta.
En general, sin embargo, si lo hago con rapidez, la gente puede obtener un buen concepto de lo que hacemos, por qué y cómo en unos 20-30 minutos. Si están interesados, y hablamos más específicamente sobre las prácticas de fermentación y las razones específicas detrás de esas decisiones que tomamos (lo de la ciencia), hice que las visitas duraran más de dos horas.
Pero no hacemos tours estructurados todos los días en 2: 30, solo los hacemos para las personas que preguntan, y tendemos a tomar el tiempo para hacer que la experiencia sea apropiada para lo que les interesa. También ayuda a que solo uno de los enólogos (ya sea mi padre o yo) organice los recorridos, por lo que no es solo reiterar la comercialización de las notas de cata.
