Filete, en una sartén de hierro fundido: ahora que tienes un rango de gas tienes la capacidad de calentar tu sartén de hierro fundido, esto es lo que necesitas para obtener un bistec perfectamente chamuscado, incluso un poco chamuscado, para tener lo más cerca posible de una comida de estilo steakhouse en casa.
El mejor filete se cocina en algo de hierro fundido, como una parrilla o parrilla en un restaurante especializado en carnes, porque retiene el calor mejor que otros materiales, por lo que no bajará de temperatura cuando los alimentos fríos entren en contacto con él.
Hasta donde yo sé, las gamas eléctricas no se calientan a una cierta temperatura que se considera un riesgo para la seguridad. Y0u no podrá obtener la sartén lo suficientemente caliente.
Haga esto: saque sus bistecs de la nevera, sal y pimienta a ambos lados (o bistec especiado si es necesario). Ahora calienta tu sartén vacío, déjalo ir un par de minutos, siempre parece casi peligrosamente largo cuando lo hago, pero, superado ese miedo, te lleva a los bistecs más sabrosos. Un par de gotas de aceite o grasa de tocino en la sartén, ¡y luego comienza a quemar! 2-3 minutos por cada lado, si quieres algo raro, medio raro, puedes continuar a pleno fuego hasta que termines, cualquier cosa más y necesitarás encender el gas a la mitad mientras terminas de cocinar al grado que más te guste .
(ps, esto se va a humedecer, apague completamente el ventilador de su campana o abra una ventana ANTES de comenzar a cocinar)
