El mejor tipo de dieta balanceada es aquella que tiene las proporciones óptimas de macronutrientes: grasa, proteína e hidratos de carbono. Ha habido un gran debate en los últimos años sobre cuáles deberían ser esas proporciones, y varía de persona a persona. Sin embargo, la investigación está demostrando que lo que nos hizo creer en el pasado, que comer grasa te engorda, está completamente equivocado.
Consumir una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos, como la dieta cetogénica (o comúnmente conocida como “ceto”), pone a su cuerpo en un estado de cetosis, un estado metabólico natural en el que su cuerpo está ya no usa la glucosa como su principal fuente de combustible, y en su lugar comienza a usar cetonas para obtener su energía. Las cetonas se producen cuando su cuerpo está quemando grasa porque no hay glucosa disponible.
Es importante no confundir la cetosis, un estado metabólico completamente inofensivo y normal, con la cetoacidosis, una condición peligrosa que ocurre principalmente en los diabéticos tipo 1 cuando crean altos niveles de glucosa y cetonas al mismo tiempo. En el plan cetogénico, la glucosa en sangre generalmente baja, por lo que no es un peligro para la mayoría de las personas. Sin embargo, si usted es diabético tipo 1, consulte con su médico antes de cambiar a la forma cetogénica de comer.
La dieta cetogénica también es una forma antiinflamatoria de comer. La inflamación crónica ha demostrado ser un contribuyente significativo al síndrome metabólico, que incluye obesidad, resistencia a la insulina, presión arterial alta y niveles altos de colesterol. Keto evita alimentos que pueden causar inflamación, especialmente granos, azúcar y carbohidratos amiláceos como las papas y el arroz.
Entonces, debido a que nuestros cerebros están compuestos de un 60% de grasa, una dieta rica en grasas saludables tiene efectos positivos definitivos. Las grasas monoinsaturadas en particular pueden alterar las propiedades químicas y eléctricas básicas del cerebro, mejorando el aprendizaje e incluso pueden reducir la incidencia de la enfermedad de Alzheimer. Las grasas monoinsaturadas, que se encuentran en alimentos amigables con el ceto como el aguacate, las nueces y el aceite de oliva, aumentan la producción y la liberación del neurotransmisor acetilcolina, que es fundamental para el aprendizaje y la memoria.
Un artículo en Scientific American también describe cómo la cetosis ayuda al cerebro: “A pesar de sus diferencias superficiales, muchas enfermedades neurológicas comparten un problema importante: la producción deficiente de energía. Durante el estrés metabólico, las cetonas sirven como una fuente de energía alternativa para mantener el metabolismo normal de las células cerebrales. De hecho, BHB (una cetona importante) puede ser un combustible incluso más eficiente que la glucosa, proporcionando más energía por unidad de oxígeno utilizado. Una dieta cetogénica también aumenta la cantidad de mitocondrias, llamadas “fábricas de energía” en las células cerebrales “.
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Continúa diciendo: “Un estudio con 23 ancianos con deterioro cognitivo leve mostró que una dieta cetogénica mejoró el rendimiento de la memoria verbal después de 6 semanas en comparación con una dieta estándar alta en carbohidratos. En un estudio doble ciego, controlado con placebo, 152 pacientes con enfermedad de Alzheimer leve a moderada recibieron un agente cetogénico o un placebo, mientras mantenían una dieta normal. 90 días después, los que recibieron el medicamento mostraron una mejora cognitiva marcada en comparación con el placebo, que se correlacionó con el nivel de cetonas en la sangre “.
Por lo tanto, creo que hay pruebas convincentes para demostrar que la dieta cetogénica puede mejorar significativamente o al menos proteger la función cognitiva y el desarrollo cerebral.
Si está interesado en Keto, aquí hay una fuente gratuita para comenzar que podría ser útil: “Rompe el código de Keto”.
¡Espero que esto ayude!
