¿Cuál es una buena receta para sopa de pescado?

Receta de Salmon Stew (Moqueca) brasileña | SimplyRecipes.com

Ingredientes

Escabeche:

• Los dientes de 1/2 cabeza de ajo, pelados, triturados, picados
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 1/2 cucharaditas de comino molido
• 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Otro:

• 1 1/2 a 2 libras de salmón, cortado en trozos de 2 pulgadas (pedazos del tamaño de una mordedura grande)
• Aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, en rodajas
• 1 pimiento verde grande, sin semillas, sin tallo y rebanado
• 2 tomates medianos, en rodajas
• Sal y pimienta recién molida
• 1 14 onzas de leche de coco normal (no ligera)
• 1 manojo grande de cilantro fresco, picado, 1-2 tazas

Método

1 Salmón marinado: mezcle los ingredientes del adobo. Deja marinar el salmón en esta pasta durante al menos 2 horas. Cuanto más tiempo, mejor.

2 Ingredientes de la capa en una olla grande: en una sartén grande (una sartén grande cubierta o un horno holandés), cubra el fondo de la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Agregue una capa de cebollas en rodajas, y luego una capa de pimientos en rodajas y una capa de tomates en rodajas.

Coloque los trozos de pescado, con el adobo, encima de todo, y comience a estratificar nuevamente: cebollas, pimientos y tomates.

3 Cubra con cilantro, leche de coco, aceite de oliva: espolvoree generosamente con sal y pimienta. Agregue aproximadamente la mitad de su cilantro fresco a la parte superior.

Vierta leche de coco en la parte superior. Rocíe generosamente con aceite de oliva en la parte superior (varias cucharadas).

4 Hervir a fuego lento: llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos a una hora, hasta que las verduras estén cocidas.