Tengo tres postres que puedo recomendar por su dificultad y por un bajo número de ingredientes, y un tratamiento opcional de estilo antiguo que requiere mucho tiempo de preparación.
1) Creme Brulée. Lo básico incluye yemas de huevo, azúcar, crema, vainilla y una pizca de sal. Mientras que la mezcla de los ingredientes es razonablemente simple, el método de cocción no es: hornear el brulée en un baño de agua tibia en un horno a fuego lento por un tiempo relativamente largo, quitarlo (y preferiblemente enfriarlo por un tiempo), luego rociar el azúcar a lo largo la parte superior y aplicando un soplete al azúcar para formar una fina cáscara dura.
2) galletas de merengue. Lo básico incluye claras de huevo, azúcar, extracto de vainilla y crema de tártaro. Las claras de huevo se azotan a medias, luego se agrega un poco de azúcar, luego se bate el resto del camino, luego se incorpora la vainilla y el resto del azúcar. La mezcla se puede poner en una bolsa de pastelería y se puede cucharadas de galletas, o puede cucharear pedazos de tamaño uniforme en su bandeja para hornear (forrada con pergamino). Se hornea durante un largo período a una temperatura baja del horno, luego se asienta un rato más en el horno y se enfría lentamente. Puede agregar sabores extra si lo desea, agregar o sustituir la vainilla con otros extractos o aceites aromatizados. Por mi parte, me gusta agregar papitas de chocolate de tamaño regular o pequeñas. Tenga cuidado: un poco de sabor adicional puede ayudar mucho en esto.
3) hielo de limón Las buenas personas de Cooks Illustrated (muy buenas recetas) tienen una receta con jugo de limón, azúcar, agua, una pizca de sal y una pequeña cantidad de vodka como ingrediente opcional (pero útil) para fines de textura. Los ingredientes se mezclan, luego se ponen en un congelador y se retiran cada 1/2 a la hora completa para obtener más batidos por alrededor de 3-5 horas. La textura será ligeramente fangosa, que es donde la quieres. (También tienen métodos de preparación más sencillos enumerados)
Si desea algo un poco más fácil (tal vez, de todos modos), prepare un líquido concentrado dulce (como, por ejemplo, jugo de limón recién exprimido con mucha azúcar disuelta, reducido a fuego lento y lento a una velocidad suficientemente alta calor para la seguridad de los alimentos, con un último estallido de zumo de limón recién exprimido y sin calentar al final) afeite un poco de hielo en el momento apropiado, luego vierta el líquido sobre el hielo, tal vez mezcle y sirva. Creo que son los tres ingredientes y un largo período de tiempo para reducir el líquido de manera adecuada.
