¿Cómo se sienten los dueños de restaurantes, gerentes y chefs acerca de regalar comida extra a los comedores populares o refugios para personas sin hogar?

Solía ​​trabajar como chef tanto en sus suites ejecutivas como en el área de alta cocina con los Indios de Cleveland, y solían hacerlo: regalar los perritos calientes, las hamburguesas, etc., a las personas sin hogar. Terminé quedándome sin hogar y lo que encontré fue que nada de esa comida llegó a las personas sin hogar. A menudo, el personal del refugio estaba arrojando esa comida en sus baúles y comiéndosela por sí mismos. Lo mismo con la ropa que se donó: observé a un administrador de casos, el primer día que conseguí el refugio, monté todo eso en su automóvil y me lo llevé a casa con ella. Le dijimos al consejo de la ciudad sobre lo que estábamos pasando y lo que estaban haciendo con las donaciones y cree que les importaría un carajo, ¡no! Demonios, cada vez que lo mencionábamos en las reuniones del consejo, el representante en el mismo distrito en el que caía el refugio siempre estaba notablemente ausente de la reunión cuando estábamos allí y no quería pelear por nosotros y defendernos en el piso. Nosotros, los desamparados, somos basura a los ojos de los que están mejor, así que, ¿por qué molestarse en defendernos, verdad? (Solo estoy siendo sarcástico).

Sin embargo, los indios de Cleveland y otros restaurantes tuvieron que detenerse. Para transportar comida en la ciudad, debe asegurarse de que pueda mantener la temperatura de mantenimiento adecuada durante el transporte a donde la lleve. Por ejemplo, si su transporte es de comida fría, el vehículo debe venir con una unidad de refrigeración, congelado, un congelador y alimentos calientes, debe transportarse en un vehículo que pueda mantener calientes los alimentos. Si se trata de comida caliente que está transportando, tiene que tirar la comida después de estar en la sartén durante 4-6 horas y especialmente si está cocinando para un juego que puede durar 6 horas, no me gustaría comer nada de eso. El departamento de salud atrapó a los Indios de Cleveland cargando la comida en un camión. Era un camión regular de U-Haul donde la gente ponía sus desagradables muebles y cualquier otra cosa allí. No estaba refrigerado ni nada y el inspector de sanidad les dijo “no demonios no lo eres” y tuvo que recordarles la seguridad alimentaria. Nuestro jefe de cocina intentó discutir con el inspector de salud que se lo diría a las personas sin hogar. Nuestro inspector de salud tuvo que recordarle que el hecho de que no tenemos hogar no significa que pueda enviar alimentos sin seguir las mismas pautas de seguridad alimentaria que establecieron para las personas que no tienen hogar. También tenemos derechos y no puede servirnos alimentos contaminados o alimentos que no se mantienen a las temperaturas correctas que podrían causar que las bacterias se formen en él tampoco y no tenía sentido. Es por eso que, por más que apesta, no pueden hacerlo. Todo se reduce a la seguridad alimentaria.

Obviamente, varía, pero la mayoría de ellos están de acuerdo siempre que hacerlo no complique su negocio ni aumente sus costos marginales. Es un buen RP y reduce la carga de los contenedores de basura, lo que puede reducir sus costos de eliminación de desechos. Pero la mayoría no pondrá mucho esfuerzo en ello. Por ejemplo, no apartarán un refrigerador para almacenar los desperdicios de comida por mucho tiempo, o enviarán a un empleado para que entregue los desperdicios de comida a la organización benéfica.

Trabajé como voluntario en un comedor de beneficencia en una ciudad universitaria, hace años, y una de nuestras mejores fuentes de sobras fueron las fraternidades y hermandades. Enviarían miembros para entregar el excedente de alimentos.

Los dueños de los restaurantes y los chefs se encargan de la comida para que no haya comida extra. Comida extra = desperdicio = ganancia perdida.

El otro propietario de la emisión considera responsabilidad. ¿Supón que donas comida a refugios y tienen un brote de enfermedad transmitida por los alimentos porque la comida fue maltratada después de que salió de tu restaurante? Aún podría ser responsable de enfermedades y / o muertes.

Las panaderías, tiendas de comestibles y distribuidores de alimentos se encuentran en una posición mucho mejor para donar porque a veces tienen alimentos adicionales y muchos de esos artículos tienen una vida útil más larga.

No pueden donar a menos que tengan un camión especial, uno que mantenga la comida a cierta temperatura.