Cuando recibe la comida equivocada o si algo acerca de su pedido se cancela, ¿suele ser culpa del camarero o del chef?

Esa es una pregunta difícil de responder porque todos cometen errores, a veces es del servidor, a veces del cocinero, y a veces del expo, y en ocasiones es culpa del cliente. No diría que una persona tiende a cometer el error con más frecuencia que otros. Si es culpa del servidor, generalmente se debe a que escribieron el pedido incorrectamente, lo colocaron incorrectamente en la computadora u olvidaron preguntarle al huésped si deseaban modificarlo. Si es culpa del cocinero, generalmente se debe a que leyeron el boleto incorrectamente o estaban confundidos acerca de una modificación, pero nunca la aclararon. Si es culpa de la expo, generalmente se debe a que no leyeron el boleto correctamente, accidentalmente enviaron un plato a la mesa incorrecta, o no revisaron todas las modificaciones. Si es culpa del invitado, generalmente se debe a que se olvidó de hacer una modificación hasta que la comida estuvo básicamente hecha o ya en la mesa y la enviaron de regreso.

Lo que la mayoría de las personas no se dan cuenta es que están sucediendo muchas cosas en la cocina. Es posible que su mesa solo haya pedido dos entradas, pero hay varios componentes que entran en sus platos fuertes, generalmente provenientes de más de un cocinero, y cada cocinero está trabajando en la comida para todo el restaurante. Se supone que la comida siempre debe estar en menos de 15 minutos, por lo que la gente está trabajando rápido para intentar hacer todo. Por lo tanto, las cosas suceden y, a veces, las personas leen las cosas mal, no recuerdan una modificación que se dijo después de sonar, o agarran la cosa incorrecta. Pero hay pocos errores que no se pueden solucionar fácilmente.

Podría ser la culpa de todos y cada uno de los empleados con los que ha estado en contacto desde que entró por la puerta.

Verdaderamente, nadie que alguna vez haya trabajado en un restaurante nunca cometió un inocente error.

Si se le dio el pedido incorrecto completo, lo más probable es que el servidor lo haya escuchado mal, se haya ocupado y no haya recordado el pedido correctamente, o haya confusión entre el artículo que ordenó y un artículo diferente tal como figura en la computadora sistema.

Si recibiste el plato correcto pero no estaba preparado ni servido como quisieras, era más probable que fuera el chef.

Habiendo dicho esto, he visto a los chefs enviar las comidas equivocadas incluso cuando los servidores hicieron todo bien, y he visto que los servidores se las arreglan para no sacar las placas correctas, incluso si el chef hizo todo bien. A veces, al leer una factura, un chef o servidor simplemente puede mirar demasiado rápido y leer el número de la tabla equivocado. (Como gerente, una vez estaba dirigiendo la comida de mi servidor a una mesa y solo tenía un “exprime la frase” un pedo cerebral, y mezclé dos mesas en posiciones similares en la sala).

Realmente es 50/50, lo importante es asegurarse de que su servidor sepa que hay un problema y luego se puede solucionar lo más rápido posible.

A veces, ni el camarero ni el chef tienen la culpa de entregar los pedidos equivocados en la mesa equivocada. A veces, debido al horario agitado y ocupado, los camareros tienden a sentirse cansados ​​y esto termina en confusiones y caos entre el personal del restaurante y los consumidores.

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Podría ser una o ambas y desafortunadamente a veces es mi culpa. Por lo general, se interpreta como un error del restaurante por parte de la gerencia y a menudo se responsabilizan por el error en aras de agradar a su cliente.

Normalmente es mi culpa cuando olvido pedir queso o no vestirme en mi ensalada.

Con esos dos elementos, a veces el camarero se olvida de explicar mis requerimientos o su escritura no le transmite al cocinero.

A veces es culpa del chef, ya que a menudo cocina muchas comidas al mismo tiempo y tiende a hacer cosas basadas en la memoria, verificando el orden una vez que está preparado para la entrega.

Si la comida llega a usted de manera incorrecta, es culpa del camarero porque es su trabajo verificar que la orden se preparó de acuerdo con sus especificaciones.

Incluso tuve una ensalada entregada con lechuga podrida, el camarero era nuevo y no usaba el sentido común, pero el gerente se horrorizó al encontrarlo en mi mesa y explicó el proceso que se utilizará en esta instancia más adelante.

Ya sea. Algunas veces el servidor presionará el botón equivocado en la computadora, o algunas veces los cocineros están tan acostumbrados a hacer un especial que esmaltan los detalles del servidor incluido.

un buen ejemplo de esto es Wing Night en el café ala salvaje. Una pieza de 12 solo está disponible en nuggets, pero wn es buy 6 con hueso, obtenga 6 libres = 12 con hueso. Lo entiendo incluso cuando llamo en nuggets porque no leen el boleto lo suficientemente bien. No es mi culpa, pero siempre me siento mal y me ofrezco reemplazarlo.

Desafortunadamente, cuando la cocina tiene un hipo como este, persiste y pasas todos los lunes así …: /

Realmente depende de lo que está mal. Si pide las papas fritas que generalmente vienen con la hamburguesa para reemplazarlas por ensalada de col o para que las guarniciones estén a un lado, pero todavía vienen papas fritas en lugar de ensalada de col y las guarniciones de la hamburguesa, probablemente sea culpa del servidor. Ella no puso las modificaciones en la computadora y no se molestó en decirle a la cocina antes de que la comida estuviera terminada.

Si la comida está mal cocinada o descuidadamente, o si algo se deja, probablemente sea culpa de la cocina. Los cocineros se apresuran o se distraen y no hacen bien el plato.

Comunicación.

¿El punto de venta genera un pedido en una impresora en la cocina?

El flujo es muy simple.

1 Tome el pedido del cliente.
2 La orden escrita va a la cocina.
3 Boleto es comunicado para cocinar.
4 La comida va a la mesa.

El más difícil para trabajar es 3. Si el boleto es mal leído por el chef o el cocinero lo escucha mal, nunca lo sabrás. Lo ideal es que el chef verifique todos los pedidos antes de pasar el pase.

Así es como funciona en realidad … la cocina se folla, las cocinas tienen fallas … el servidor se folla, las cocinas tienen fallas … todos los malditos momentos.