Trabajé como chef profesional durante más de 20 años en la industria de la hospitalidad australiana.
Mi interés en la pesca terminó con mi especialización en mariscos. Este es un trabajo que implica mucho trabajo con cuchillos. Por ejemplo, piense en filetear pescados por hasta 10 horas por día y luego haga un servicio de cena para unos cientos de personas.
Con los años he usado muchos tipos diferentes de cuchillo, algunos muy caros.
Ahora solo puedo recomendar Cubiertos | Victorinox Global es la compañía que fabrica la navaja suiza. Su gama de cuchillos puede adaptarse a cualquier propósito o presupuesto.
Aquí hay algunas imágenes que obtuve de una búsqueda en Google de cuchillos que usaría todos los días.
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Este es un cuchillo de deshuesar, realmente destinado a deshuesar los cortes de carne. Lo usé para filetear pescado. La hoja curva hace que sea más fácil cortar huesos como la caja torácica de un pez.
Este es un cuchillo de filete, lo usaría para filetear peces grandes como el atún o el pez espada. Pero lo usaría principalmente para desollar filetes de pescado.
Este pequeño cuchillo de pelar, utilizado principalmente en una cocina para trabajos delicados como preparar verduras.
Era mi cuchillo preferido para limpiar calamar y sepias. También lo usaría para destripar y para preparar pescado más pequeño que se cocinaría y presentaría entero.
Este es un “cuchillo de chef”, este es el caballo de batalla de uso general de la cocina.
Estaría comprando a tu amigo algo similar a esto.
Con los años descubrí que Cubiertos | Victorinox Global tiene el mejor equilibrio entre calidad, precio y durabilidad. A lo largo de los años he desgastado y sustituido innumerables cuchillos Victorinox.
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Victorinox también tiene diferentes juegos de cuchillos que proporcionarán un cuchillo para casi cualquier situación
Ps.No soy un engaño para Victorinox, pero si alguien de la compañía lee esto, aceptaría una comisión de cualquier venta generada.)
