Ir a Texas. Planee un viaje a Austin y haga las siguientes paradas en el camino:
1) Lexington para la barbacoa de Snow. Asegúrate de ir un sábado por la mañana (no están abiertos el resto de la semana). Y cuando digo mañana, me refiero a las 8 de la mañana: al mediodía, el local estará agotado. La última vez que fui, me puse un poco arrogante y aparecí a las 10:30: las costillas y el pollo ya se habían ido. Por supuesto, la pechuga grasosa es lo más destacado, así que no era el fin del mundo, pero si quieres la selección completa, ve temprano. 
The New Yorker escribió un excelente artículo sobre Snow’s después de su sorprendente clasificación número 1 en la clasificación Best BBQ 2008 de Texas Monthly: Dept. of Gastronomy: By Meat Alone
2) Lockhart / Luling. En el camino a Lockhart, la capital de barbacoa de Texas (y por lo tanto del mundo), pasarás por Luling. Luling es conocida por sus sandías gigantes, así que si vas en el verano, asegúrate de intentar ver el festival de la sandía o cualquiera de los mercados de agricultores de fin de semana donde probablemente verás a cientos de libras revoloteando como si fueran normales.
Pero Luling también tiene uno de los mejores sitios para barbacoa en Luling City Market . Haga una parada allí antes de dirigirse al evento principal en Lockhart.
Si solo tienes la oportunidad de ir a un lugar en Lockhart, dirígete al mercado de Kreutz. De lo contrario, intenta llegar a los 4 grandes: Kreutz, Smitty’s, Black’s y Chisolm Trail .
(Y si das un paso al costado, verás un cartel de “No Vegetarianos” irónico en la puerta. ¡Siéntete mal por los amigos vegetarianos que arrastré la última vez que fui! Por lo menos pueden comer el frijoles al horno …
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(Esperando en línea en Smitty’s)
Los 4 tienen su propio ambiente único y cada fanático de la barbacoa con el que hable tendrá su favorito. La mía es definitivamente Kreutz, que consistentemente ha tenido la pechuga más húmeda y sabrosa + increíbles salchichas picantes con una carcasa que se destaca a diferencia de cualquiera de los otros en la lista.
3) East Austin para Franklin BBQ 
Franklin BBQ es el advenedizo en la escena de TX BBQ. Yo diría que es tan bueno, si no mejor, que las leyendas anteriores. Franklin está en East Austin (amigable con los hipster), por lo que es más conveniente para la mayoría de la gente que el resto de la lista. Pero Franklin no juega de acuerdo con la regla de compensación de conveniencia / calidad habitual: toman su barbacoa en serio. De hecho, su pitmaster / fundador Aaron hizo una serie web divertida e informativa que explica el arte de la barbacoa que debería darle una idea de cuán serio se toma su barbacoa:
Al igual que Snow’s, Franklin es otro lugar en el que querrás ir temprano. Los fines de semana, las líneas envuelven la propiedad unas cuantas veces, por lo que querrá llegar allí mucho antes de la apertura de las 10am. Un asistente caminará por la línea para obtener una estimación de la cantidad de personas que están comiendo e informará al grupo desafortunado en la parte posterior cuando se aproximen al límite de agotamiento. 
Espero que lo hagas con estas gemas! Disfrutar.
