He estado haciendo injera por muchos años. ¿Qué podría ser mejor que colocar los platos principales sobre el pan con el que lo vas a comer? 
Los invitados siempre están tan impresionados con nuestra injera, me siento culpable de lo simple que es la receta. Ahora bien, esta no es una “receta auténtica, o una tradición familiar”; esta es simplemente una deliciosa manera de traer un poco de cocina etíope a su vida.
Aquí va,
Tome 2 tazas de harina de levante y combine con 2 tazas de agua de seltzer. Esto debería darte una base muy similar a la masa para panqueques. Preferimos nuestro pan en el lado más delgado, así que agrego al menos otra media taza a la receta.
Lleva una sartén antiadherente a fuego medio y la cuchara lo suficiente para cubrir apenas el fondo de la sartén.
Cuando los bordes se levantan de la bandeja, puede voltear el pan con cuidado – asegúrese de que la parte superior de la injera esté casi seca.
Después de voltear el pan, espere unos 30 segundos y transfiéralo a un plato.
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La placa se debe configurar como tal, tomar una toalla de cocina grande y colocar un plato en el centro de la toalla. Mientras cocina cada tapa de injera con los bordes de la toalla.
Y esa es una versión hogareña muy simple, pero deliciosa del pan.
Intenté esto hace un año, un par de veces, y no valió la pena el esfuerzo.
Flatbread etíope (Injera)
