Como todos sabemos que Bali es parte de Indonesia, ¿cómo difieren los platos en Bali del resto de la cocina indonesia?

Bueno, dado que no existe una entidad única para la cocina de Indonesia, que difieren regional y étnicamente, la cocina balinesa es una de las muchas variaciones. Tal vez el uso común de la carne de cerdo hizo que su cocina fuera ligeramente diferente de los abrumadores musulmanes, pero de nuevo la mayoría de las tribus cristianas también tienen una gran variedad de platos de cerdo. Algunos de estos platos no son tan diferentes de Babi Guling (cochinillo), con la excepción de Basa Gede spice y sambal mentah (sambal crudo) que a menudo se incluyen en todas partes en la cocina balinesa.

La cocina balinesa en general incluye la pérdida de Basa Gede (que había sido explicado por Jia Holiday aquí), como Ayam Taliwang, Bebek Betutu, etc. Los balineses, como otros homólogos indonesios, come muchas entrañas de animales, platos fritos, como cosas picantes y usó una gran cantidad de especias Los ingredientes balineses son casi similares a otras cocinas indonesias, ya que incluyen especias, azúcar de palma y cocos, que son comunes en el trópico. Excepto que son diferentes en términos de método de cocina y estilo de cocina. El plato más interesante es Lawar Bali, plato de verduras que incluyen coco y frijoles largos. Históricamente, la carne se consumía en las festividades, no fue hasta los tiempos modernos que se convirtieron en una dieta común entre la población. Además, hay una cultura vegetariana influenciada por el hinduismo y la casta sacerdotal (aunque esta población vegetariana es muy baja). Hay ciertas formas de evitar comer carne de res, pero la mayoría de los balineses que conozco los consumieron. No es algo extraño ya que la mayoría de los balineses no interactuaron con la India durante mucho tiempo, ya que el hinduismo se ha mezclado demasiado bien con las costumbres locales.

Aprendí que la cocina balinesa es muy diferente en comparación con la cocina indonesia. Uno de los ingredientes principales y esenciales que solo se pueden encontrar en los platos de Bali es el “Basa Gede”. No se puede perder esta pasta de especias, compuesta de ajo, chile rojo, chalotes asiáticos, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, azúcar de palma, comino, pasta de camarones y hojas de “salam” (un tipo de hojas de laurel comúnmente encontrado en Indonesia) – una representación de la cocina balinesa. Definitivamente aporta un sabor único y la autenticidad de los sabores locales.

The Distinctive Flavors of Bali – Una entrevista con Alila Manggis Bali

Si compara todos los platos tradicionales de todos los grupos étnicos en Indonesia. Los encontrarás tan diferentes como los platos balineses del “resto de la cocina indonesia”.