Toma esa lata de Crisco y tírala a la basura. Nunca, nunca, compre más. Lo mismo para la oleo margarina. Tiene un sabor horrible y la mantequilla es mejor para ti. Olvídate de la manteca de cerdo, tiene una gran costra llena de antibióticos y acidez estomacal. Con la corteza de tarta tienes dos opciones: mantequilla para una costra sabrosa y aceite vegetal para una corteza escamosa y rápida. Puedes hacer un poco de tiempo con el enrollado y la refrigeración con mantequilla, pero en diez o quince minutos puedes tener una excelente corteza con aceite, harina, agua y sal.
Hay muchas costras comerciales que usan aceite pero son de mala calidad porque mezclan el aceite y el agua y luego agregan este líquido a la harina. El resultado es una mezcla pastosa pero fácil de procesar que crea una costra mediocre. Si te gusta el pastel, NUNCA hagas esto. Mezcle media taza de aceite vegetal en dos tazas de harina para todo uso y media cucharadita de sal. Mezcle rápidamente y divídalo en una mezcla desmenuzable y luego agregue un cuarto de taza de agua. Inmediatamente despliegue esto y agregue el relleno. Cuanto más tiempo se asiente, más secará la secadora y será difícil evitar que se agriete, de modo que tenga listo el relleno antes de hacer la masa. Y por supuesto, guarde los restos, espolvoree azúcar y canela y hornee durante diez minutos.
