La respuesta corta es “especie de” que son la misma especie, pero diferentes cepas de esa especie.
Hongos Portobello, hongos comunes, champiñones, setas blancas, setas marrones suizas, setas marrones romanas, hongos cremini son todas las mismas especies de hongos, nombre latino Agaricus bisporus, pero hay muchas cepas de la misma especie (al igual que puede tener plantas) en la misma especie que tiene muchos cultivares diferentes con características muy diferentes).
Los hongos portobello son la forma madura de varias variedades de color marrón de la especie. Las diferentes cepas son diferentes en más que solo color, pero también sabor.
Originalmente todos estos hongos tenían un gorro marrón o marrón grisáceo. En 1926, un cultivador de hongos en Pensilvania descubrió un grupo de hongos blancos con mutación natural en sus camas de hongos y todos los hongos blancos que ahora se cultivan comercialmente descienden de ese grupo.
Una cosa que el hongo portobello (o portabello o portabella) no es italiano. El nombre fue inventado como un nombre comercial para hongos maduros en los Estados Unidos.
