¿Es verdad que a veces el sashimi solo se come con sal en lugar de salsa de soja?

Si es cierto.

Una de mis formas favoritas de comer sashimi es, sin embargo, no solo sal, sino también sal y limón. El punto clave es que los peces deben ser excepcionalmente frescos y de alto grado.

Durante la mayor parte de 2015, estuve sirviendo vieiras de Viking Village, NJ, sashimi a algunos de mis clientes privados con sal del Himalaya y jugo de limón recién exprimido. No hay salsa de soja y creo que es la mejor manera de disfrutar el dulce sabor de las vieiras.

(Vieiras de Viking Village, NJ. Fantástico con solo un poco de limón, sal, sin salsa de soya. Wasabi también es opcional).

Les digo que intenten la primera pieza sin salsa de soja y si sienten la necesidad de agregar salsa de soja para su segunda pieza, les digo que ciertamente es opcional. Algunos de ellos se sorprendieron al escuchar que la salsa de soya era opcional, sin embargo, después de probar las vieiras sin salsa de soja, muchos clientes se sorprendieron al descubrir lo fantásticas que eran las vieiras.

Otro ejemplo de pescado que combina bien con sal y limón es:

• cangrejo Dungeness
• Hipogloso
• Pargo
• Salmón
• Atún
• Yellowtail / Hamachi