Soy mediterráneo y la mayoría de mis sándwiches caseros incluirán aceitunas. Cuando mi madre prepara el sándwich, nunca me lo dará con aceitunas sin hueso “es como matar si lo hago, puedes atragantar a los habibti. Siempre pica la aceituna”. Tal como lo dijo una verdadera madre del Mediterráneo, la habilidad en las picaduras se ha transmitido y perfeccionado a través de cientos de generaciones para evitar los peligrosos riesgos de estrangulamiento de las aceitunas.
La manera más rápida de la madre mediterránea de clavar una aceituna … aplastarla en un plato con el pulgar y la fosa saldrá fácilmente. Las picadoras mecánicas tomarán demasiado tiempo. Las manos se ensuciarán, pero cocinar con las manos es amor. Y al menos, nadie se atraganta.
Pitting una tonelada de aceitunas? Use un tamiz de malla ancha.
