Descargo de responsabilidad: no sé cómo se usan estas dos salsas en Japón. Mi respuesta se basa en cómo se usan en mi país de origen, Estados Unidos y otros países que he visitado.
La salsa Teriyaki tiene un sabor ligeramente dulce. Se utiliza principalmente como un adobo para carnes, que luego se asan a la parrilla. Encontrará deliciosos Teriyaki Chicken en muchos restaurantes.
La salsa de soja tiene un sabor muy salado. Se usa de muchas maneras, incluso como adobo y condimento. Me presentaron a la salsa de soja hace más de 50 años, en restaurantes chinos, donde se agrega a la mesa para dar sabor al arroz al vapor, así como a los platos chinos de carne y verduras. He visto muchas recetas donde se agrega salsa de soja durante la preparación para agregar una nota salada a un plato.
