Quiche con tapa de tocino con queso y lorena
INGREDIENTES
- 200g tocino rayado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 4 huevos
- 1/4 taza de crema pura
- 1/3 taza de queso sabroso rallado
- 1/4 taza de parmesano finamente rallado
- Hojas frescas de perejil de hoja plana, para servir
PARMESAN SHORTCRUST PASTRY
- 1 3/4 tazas de harina común
- Pizca de sal
- 150 g de mantequilla fría, picada
- 1/3 taza de parmesano finamente rallado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua helada
MÉTODO
Paso 1 Para hacer la masa de pasta de parmesano, coloca la harina, la sal, la mantequilla y el parmesano en un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla forme migas finas. Agregue yema de huevo y agua. Procese hasta que la mezcla se una. Forma la masa en un disco. Cubra con una envoltura de plástico. Refrigere por 30 minutos o hasta que esté firme.
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Paso 2 Precaliente el horno a 200C / 180C forzado por ventilador. Engrase una bandeja agria acanalada de base holgada de 2.5 cm de profundidad, 11.5 cm x 34 cm (base).
Paso 3 Despliegue la masa entre 2 hojas de papel para hornear hasta 5 mm de grosor. Base de línea y lados de la sartén con masa. Recortar bordes Coloque en una bandeja para hornear. Línea de hojaldre con papel de hornear. Rellene con pesos para hornear o arroz crudo. Ciega y hornea por 10 minutos. Retire pesas y papel. Hornea por otros 5 minutos. Enfriar por completo Reduzca la temperatura a 180 ° C / 160 ° C forzada por ventilador.
Paso 4 Mientras tanto, corta finamente 4 lonchas de tocino. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y la cebolla picados. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el tocino esté dorado y la cebolla se haya ablandado. Agrega ajo. Cocine por 1 minuto. Dejar de lado para enfriar.
Paso 5 Coloque la mezcla de cebolla en la caja de repostería. Batir los huevos, la crema, el sabroso queso y el parmesano juntos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta sobre la mezcla de cebolla en la sartén.
Paso 6 Corta las lonchas de tocino restantes por la mitad en diagonal. Corta cada pieza por la mitad a lo largo. Coloque las tiras de tocino, ligeramente superpuestas, sobre el relleno. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que el relleno esté listo y el tocino esté dorado. De pie por 15 minutos. Retire con cuidado de la sartén. Sirva caliente o frío, espolvoreado con perejil.
