Un auténtico sándwich tradicional cubano consiste en carne de cerdo asada en rodajas finas, jamón glaseado, salami de Génova y queso suizo junto con encurtidos de eneldo y mostaza amarilla, todo sobre pan cubano. Puede ser prensado y tostado, pero en una plancha lisa , no en una prensa panini, que deja líneas antiestéticas.
El sándwich cubano fue inventado en el barrio de Ybor City, en Tampa, Florida, alrededor de 1900, como un almuerzo rápido para los tabaqueros cubanos, y se ha extendido por toda la Florida y más allá desde entonces. Ybor era una comunidad inmigrante de una diversidad única fundada en 1885 y centrada en la industria del cigarro. Cada una de las culturas que vivieron y construyeron el barrio están representadas en los ingredientes: el cerdo fue traído por cubanos, el jamón fue traído por los españoles, el salame fue traído por los italianos, la mostaza y el queso suizo fueron traídos por judíos alemanes, y El pan es una creación original de Tampa popularizada por primera vez por el panadero local siciliano Francisco Ferlita, quien la basó en una receta que aprendió en Cuba. Esta “historia del pan” es una gran razón por la cual el ayuntamiento de Tampa declaró oficialmente que el cubano era el “sándwich de la firma” de la ciudad.
Se deben abordar algunas variaciones. Mayo, la lechuga y el tomate no se incluyeron en los cubanos originales, que a menudo se llevaban a trabajar en un momento en que la refrigeración no existía. Son opcionales hoy, pero no si se va a presionar y tostar el sándwich. Además, la mantequilla derretida generalmente se extiende en el pan antes de tostar en lugar de aceite de oliva, como se menciona en otra respuesta.
Dejar el salami es una variación de Miami. {Tal vez porque el verdadero salami de Génova no estaba disponible comúnmente en el área cuando los cubanos llegaron por primera vez en grandes cantidades alrededor de 1960? Es una teoría.) Y aunque a veces escucharás a los miamenses tratar de atribuirse el mérito de haber inventado el sándwich cubano, sus afirmaciones no tienen sentido, ya que mis bisabuelos ya disfrutaban Cubanos en Tampa cuando Miami era solo un par de naranjos en el lejos de ninguna parte.
A continuación hay algunas referencias y más información sobre Ybor City:
* Es oficial: el cubano es el ‘sándwich de la firma’ de Tampa
¿Qué tipo de salchicha se usa normalmente para currywurst?
¿Cuál es la mejor manera de cortar calabacín?
¿Qué hay en la mezcla de especias berbere?
¿Qué tipo de olla a presión es mejor: una olla a presión con fondo de mango o una con fondo normal?
* [Reinventando a los cubanos] Richard Gonzmart quiere ponerte en un nuevo sándwich por $ 7.95
* Miami Herald admite que el sándwich cubano es de Tampa: https://web.archive.org/web/2009…
* Historia de Ybor City (de Wikipedia, pero bien escrito y citado): Historia de Ybor City – Wikipedia
