Depende de lo que se cocina, obviamente. Ahora, en cuanto a las comidas sabrosas, mi opinión general es que realmente no importa. Si calientas un sándwich de pastrami, sabrá como un sándwich de pastrami caliente. Si lo refrigeras, sabrá como un sándwich de pastrami frío.
Dicho esto, a temperaturas más altas, más sabor es generalmente accesible para sus papilas gustativas.
Los dulces y los postres son un animal completamente diferente. Algunos postres pueden tender a tener un sabor más dulce a temperaturas más altas debido al contenido de fructosa. Del mismo modo, los postres con alto contenido de fructosa tendrán un sabor menos dulce a temperaturas más bajas. Esto se debe a que la dulzura relativa de la fructosa varía según la temperatura.
