No es seguro, pero los fideos se consideran inventados en la región del Medio Oriente.
Referencia – Wikipedia
Fideos – Wikipedia, la enciclopedia libre
El origen de los fideos es ambiguo. Se han hecho afirmaciones de que el fideo fue inventado por personas de la cultura Qijia, de origen árabe y de origen mediterráneo. [1] Dada la escasez de evidencia física, es poco probable que la cuestión del origen pueda incluso responderse con certeza.
En 2005, un equipo de arqueólogos que trabajaba en la República Popular de China informó haber encontrado un cuenco de loza que contenía mijo de cola de zorra y mijo de broomcorn. [4] fideos en el sitio arqueológico de Lajia, posiblemente provenientes del período neolítico tardío. Pero esta afirmación fue cuestionada por una investigación posterior, [5] que sugería que los fideos simplemente no se pueden producir a partir del mijo, un cereal que carece de gluten, una proteína necesaria. [6]
El registro escrito más antiguo de fideos se encuentra en un libro fechado en el período Han oriental (25-220). [7] Los fideos, a menudo hechos de masa de trigo, se convirtieron en un alimento básico para la gente de la dinastía Han (206 a. C. – 220 dC). [8] Durante la dinastía Tang, los fideos se cortaron primero en tiras, y en la dinastía Yuan, comenzó la fabricación de fideos secos.
Asia
Los fideos de trigo en Japón ( udon ) fueron adaptados de una receta china por un monje budista ya en el siglo IX [ cita requerida ]. Los fideos Reshteh fueron comidos por la gente de Persia en el siglo XIII. Las innovaciones continuaron, como por ejemplo, los fideos hechos de kudzu ( naengmyeon ) se desarrollaron en la Dinastía Joseon de Corea (1392-1897). Los fideos Ramen, basados en fideos chinos, se hicieron populares en Japón en 1900.
Europa y el Cercano Oriente
En el siglo I aC, Horace escribió sobre hojas de masa fritas llamadas lagana . [10] Sin embargo, el método de cocción de estas láminas de masa, lagana, no corresponde a la definición actual de pasta fresca o seca, que solo tenía ingredientes básicos similares y tal vez la forma. [11] En el siglo II EC, el médico griego Galen mencionó itrion , refiriéndose a todas las mezclas homogéneas de harina y agua. [12] El itrium latinizado se usó como referencia para un tipo de masa hervida. [12] El Talmud de Jerusalén registra que itrium era común en Palestina desde el siglo III al V de la era cristiana [13]. Los árabes adaptaron fideos para viajes largos en el siglo V, el primer registro escrito de pasta seca. El médico árabe del siglo IX Isho bar Ali define el itriyya , el cognado árabe de la palabra griega, como formas de cuerda hechas de sémola y secadas antes de cocinar. [14] Muhammad al-Idrisi escribió en 1154 que itriyya fue fabricado y exportado desde Norman Sicilia. Itriya también era conocido por los hablantes de arameo bajo la esfera persa y durante la regla islámica se refirió a un pequeño fideo de sopa preparado al retorcer pedazos de masa amasada en forma. [15]
La primera información concreta sobre productos de pasta en Italia data de los siglos XIII y XIV. [16] La pasta ha tomado una variedad de formas, a menudo basadas en especializaciones regionales. Desde al menos el siglo 20, la pasta se ha convertido en un elemento básico en América del Norte y en otros lugares.
En el área que se convertiría en Alemania, se ha encontrado una mención escrita de Spätzle en documentos que datan de 1725, aunque se cree que las ilustraciones medievales colocan este fideo en una fecha aún más temprana. [17]
Sin embargo, eche un vistazo al enlace a continuación.
La historia de los fideos: cómo un alimento simple se convirtió en un alimento básico mundial
