Los pasteles hundidos suceden por una razón … Algunos comunes son
- Demasiado líquido: la masa no debe estar líquida, por lo que quizás pueda reducir el contenido líquido solo un poco.
- Demasiado azúcar en la torta también puede hundir la torta. En tu receta, utilizas 2 tazas de azúcar por 2 tazas de harina … parece un poco demasiado?
- Demasiado polvo de hornear … es posible que esté usando una marca de harina de auto aumento que contiene exceso de polvo de hornear. Podrías probar una nueva marca o crear tu propia harina criolla añadiendo media cucharadita de polvo de hornear a una taza de harina.
- Demasiada masa o una sartén demasiado profunda rellena con una masa extra y no hay lugar para levantarse.
- Si la torta se saca del horno demasiado pronto (antes de enfriarla), la caída repentina de la temperatura puede hacer que se hunda.
- Si la puerta del horno se golpea o la torta se mueve mientras se hornea, la torta se puede hundir.
Algunos consejos que podrían ayudar a hornear un pastel perfecto cada vez …
- Después de verter el rebozado en el plato de la torta, golpéelo suavemente a los lados para que la mezcla quede pareja.
- Precaliente el horno por al menos diez minutos antes de poner la torta y evite la tentación de echar un vistazo porque abrir la puerta del horno causa estragos en la temperatura.
- Últimamente los moldes de silicona son la furia, pero me parece que debido a su débil exterior, los pasteles tienden a ser abultados o hundidos. Buenos platos de aluminio resultan los mejores pasteles!
- Una última cosa … Quería mostrar fotos antes de escribir sobre ello … Mi hijo, Sid Jain, me consiguió una correa de velcro de EE. UU. Para arreglar el platillo de la torta. La correa mantiene el plato firme y no permite cambios en el tamaño debido al calor y la torta se hornea uniformemente y es absolutamente plana, sin hundimientos ni abultamientos. Mira este pastel que horneé hoy usando la correa de velcro …
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¡Esto es sin huevo y observa cómo la parte superior es completamente plana!
Un truco que es útil cuando simplemente debo obtener el pastel perfecto es: siempre horneo un pastel extra pequeño que se convierte en el relleno en la porción hundida. Luego invierto la torta y la viola, la torta plana perfecta es visible para que todos la vean … ¡esto fue antes de la correa de Velcro, sin embargo! No necesita el hack más !!