¿Qué es palkova?

Palkova: leche en su forma más cremosa, más sedosa, desmenuzable y compacta: la palgova es lo suficientemente divina como para tentar a los inmortales a que la busquen. – Ver más en: Página en hitnat.com

No hay ningún misterio detrás de la palgova, puedes dividirla en solo dos ingredientes simples: leche y azúcar. Pero la alquimia de los dos crea una masa fina, granulosa y convincente que incluso aquellos que desprecian la leche pueden favorecer.
Srivilliputhur se asoció con la ‘palgova’ ya que la ciudad es un lugar principal para la producción de leche en Tamil Nadu. Se dice que la revolución blanca desencadenó la producción a gran escala de palgova en la ciudad, que originalmente se hizo con el excedente de leche.

La fama de la palgova se extendió a medida que los miles de devotos que visitan el lugar de nacimiento de Andal, la única mujer entre los 12 santos de Alwar, se llevaron a casa el pedacito empacado. El antiguo templo está dedicado a Andal, que creció cada vez más dedicado al Señor Vishnu, colocó guirnaldas para su ídolo, compuso versos para indicar su ardor y finalmente se casó con él y se fusionó con él. La imponente torre del templo es la insignia del gobierno de Tamil Nadu y se ve predominantemente en autobuses en todo el estado.

La preparación de palkova es un esfuerzo de paciencia. La leche, recién batida de las granjas lecheras de la ciudad, se cuece sobre estufas de leña, que se alimentan con cáscaras de cashewnut. La leche se hierve a fuego lento durante más de una hora, con precaución para asegurar que no se queme el recipiente. Cuando comienza a solidificarse, se agrega azúcar y se agita, hasta que el dulce alcanza un estado semisólido. Es enfriado, empacado y enviado para ser probado por aquellos que se vuelven clientes de por vida.

Srivilliputhur: una ciudad famosa en el distrito de Virudhunagar en el estado indio de Tamil Nadu es el lugar donde se originó la palkova. Esto se debe a que Srivilliputhur es famoso por la sociedad de la leche, que ha estado produciendo grandes cantidades de producción de leche. La Srivilliputhur Milk Cooperative Society Ltd. y otros distribuidores locales comenzaron la producción de este postre debido a una inundación de leche de alta calidad desde 1977 justo después de la revolución blanca. Esto ha convertido a Srivilliputhur en la principal base de productividad para Palkova en Tamilnadu.

Palkova es un dulce que está hecho de leche, azúcar y harina de arroz. Parece lo siguiente ..
1.
Es un dulce común en Tamil Nadu, que yo sepa, y difiere de la bebida en sabor.