La espuma es una proteína soluble en agua liberada de los granos. Será absorbido en el líquido por lo que es necesario recogerlo.
Si desea mantener la espuma, agregue 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal por cada taza de frijoles.
Se dice que el bicarbonato de sodio previene el gas. Agregue la soda a agua tibia, mezcle, agregue los frijoles y déjelos en remojo toda la noche. Enjuague los frijoles y cocine en agua limpia.
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