Si bien la cocción lenta puede tener un efecto mínimo sobre los niveles de nutrientes en ciertos tipos de vegetales, no tiene que ignorar por completo este conveniente método de cocción. Cuando se preparan correctamente, muchas verduras cocidas lentamente retienen más nutrientes que combaten la enfermedad que las mismas verduras preparadas en la estufa. Un proceso de cocción lenta también ayuda a las verduras a retener más sabor, lo que las hace más atractivas para algunos comensales quisquillosos. Elija las verduras adecuadas y la configuración correcta de cocción lenta para incorporar fácilmente más verduras ricas en vitaminas en la dieta de su familia.
Elija los vegetales correctos
Para obtener los beneficios nutricionales óptimos de su comida cocinada a fuego lento, elija verduras que no dañen el calor. Estas verduras, como las zanahorias, el brócoli, los tomates, la col rizada y el repollo en realidad liberan más vitaminas y antioxidantes cuando se cocinan que sus contrapartes crudas. Debido a que la cocción lenta calienta y cocina las verduras a baja temperatura, el proceso elimina menos vitaminas de estas verduras que no dañan el calor que las que hierven o hierven a fuego lento. Las verduras como la espinaca y el pepino, por otro lado, no se cocinan tan bien en las ollas de cocimiento lento y pueden volverse blandas y menos nutritivas.
Trampa Steam
La mejor manera de asegurarse de que no escapen nutrientes de sus verduras en la olla de cocción lenta es atrapar el vapor. Cuando coloque el agua o el caldo en la olla con sus verduras, compruebe dos veces para asegurarse de que la tapa se ajuste a la olla lo más apretadamente posible. Verifique para asegurarse de que no haya grietas o aberturas a través de las cuales pueda escapar el vapor, y resista la tentación de quitar la tapa durante el proceso de cocción. A medida que cocinan sus verduras, las vitaminas filtradas se conservarán en el caldo en lugar de evaporarse.
Come el caldo
¿Cuáles son algunos buenos platos para hacer con un Crock-Pot?
Cómo cocinar una costilla en una olla de cocción lenta
¿Cómo puedo hacer las crujientes bolas / krispies crujientes que están en barras de energía?
¿Cuáles son algunas de tus comidas favoritas de cocción lenta para el invierno?
Coma el caldo junto con sus vegetales para asegurarse de obtener una comida lo más rica en nutrientes posible. Si quita sus verduras de la olla de cocción lenta y cuela el agua, se engañará a usted y a su familia de los beneficios de las vitaminas como la vitamina C, que se filtra fácilmente en el agua de cocción. Si desea una comida cocinada a fuego lento abundante en vegetales, intente hacer una sopa, guiso o chile. Además de proporcionar una comida de una olla fácil de preparar, también garantizará que su familia reciba todos los beneficios nutricionales que brindan las verduras. También puede reservar el agua de cocción llena de vitaminas para usar en una salsa o adobo para acompañar su comida, o como una base de sopa.
Use la configuración más baja
Cocine sus verduras en la configuración más baja de su olla de cocción lenta para ayudar a mantener las vitaminas, minerales y antioxidantes encerrados en su interior. En la mayoría de los dispositivos de cocción lenta, la configuración más baja cocinará los alimentos a aproximadamente 200 grados Fahrenheit. Cocinar una comida con un ajuste bajo requiere algunas horas más, por lo que deberá planear con anticipación. Ensamble los ingredientes en su olla de cocción lenta por la mañana, por ejemplo, y regrese del trabajo horas después a un guiso, sopa o cazuela completamente cocinada.
