Mi favorito: Cooking for Geeks por Jeff Potter
Jeff presenta una gran visión general de los hacks básicos de cocina que están involucrados con la gastronomía molecular en el hogar. También delibera sobre algunas preguntas que una persona que comienza con la gastronomía molecular necesita entender, como cuánta harina hay en una taza de harina. Desafortunadamente, él cubre principalmente las técnicas y la química detrás de la gastronomía molecular mientras se salta la presentación y la participación de otros sentidos en las experiencias gastronómicas.
Después de eso, depende de qué aspecto te gustaría investigar. Un aspecto es hacia la química de la gastronomía molecular, en cuyo caso es posible que desee ver esta pregunta: ¿Hay algún buen recurso (libros / sitios / clases / etc) para aprender la química de la gastronomía molecular?
Otro aspecto de la gastronomía molecular es la presentación de platos. Muchos libros sobre fotografía de alimentos cubren esta parte y hay libros de cocina dedicados a ella.
Y, por último, la interacción con otros sentidos, especialmente la música, los colores, etc. Para conocer algunos de estos, es posible que desee leer los artículos del diario Flavor: http://www.flavourjournal.com