Cómo hacer una pizza con salsa de tomate menos líquida sin cocinarla

Quizás combinando dos de las sugerencias ya ofrecidas: cuele los tomates enteros, frescos y picados (pasándolos por un colador o un ricero y luego escurriendo el jugo con una gasa si no quiere semillas y piel), y luego agregue un buen tomate pegue (como el concentrado que viene en tubos) junto con ajo, aceite de oliva y hierbas hasta que obtenga la consistencia que desea.

Esto suena lo suficientemente bueno como para intentarlo la próxima vez que haga una pizza. Probablemente probará mucho más fresco que la salsa cocida, y será realmente agradable con mozzarella fresca y albahaca.

A2A. Cúbrelo como dice Dan Perlman. Utilizo tomates de ciruela enteros en conserva y los pongo en un procesador de alimentos y los paso por un colador de malla fina. Agregue un poco de pasta de tomate enlatada a la consistencia deseada y las hierbas / condimentos que desee.

Encuentro que esta es una pregunta difícil de responder, en primer lugar porque no sabemos de dónde estás empezando. Pero si necesita una salsa de pizza gruesa, le recomiendo comprar pasta de tomate y luego mezclarla con un poco de ajo, sal, pimienta y un poco de orégano. Mezcle todo esto a fondo. Esto te dará una buena base de salsa de pizza

Pequeña edición: Hubiera dicho que usaba tomates enlatados o frescos y luego los hervía para reducirlos. O use almidón de maíz para espesar. Pero una de las partes de la pregunta era sin cocinar.

Si quieres una salsa de tomate crudo, ¡la tomas como está! Si agrega la pasta de tomate concentrada, no estará cruda durante más tiempo ya que la pasta de tomate está cocida. Si lo filtras, lo que drenas no es agua, sino una parte del jugo de tomate crudo (tu sabor no es agua). No puedo ver el camino y no entiendo por qué. Cuando pones la pizza en el horno, la salsa de tomate se cuece y se condensa debido a la temperatura de cocción.