¿Cuál es la receta para una versión casera de Branston Pickle?

Hacer salsa de encurtido casera de Branston

Ingredientes:

3/4 de taza de vinagre de malta (el vinagre de sidra de manzana servirá si no puede obtener malta)

1 zanahoria mediana, picada en cubos de 1/8 de pulgada

1 taza de colinabo (llamado sueco en el Reino Unido y Australia), cortado en cubos de 1/8 de pulgada. Puedes usar nabos, si puedes encontrar rutabagas.

2 dientes de ajo, picados (alrededor de 2 cucharaditas)

6 fechas, deshuesadas y cortadas en cubos de 1/8 de pulgada

3 florecillas de coliflor, finamente picadas

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

1 manzana mediana, finamente picada

1 calabacín mediano, finamente picado

5 pepinillos dulces, finamente picados

1 cucharada de salsa Worcestershire

1/4 taza de albaricoques secos picados

1/4 taza de ciruelas picadas

1/4 taza de pasas

1/2 libra de azúcar moreno oscuro

1 cucharadita de sal

1 cucharada de almidón de maíz (también conocido como harina de maíz)

1/4 taza de jugo de limón,

colorante de caramelo (opcional)

Equipo

1 olla grande; teflón revestido, vidrio o cerámica.

Cucharas grandes y cucharones

Frascos de media pinta o pinta.

Tapas y anillos

Direcciones – Cómo hacer Pickle Relish

Paso 1 – Lave y pique

¡Lave y pique las verduras y frutas secas! ¡Puedes usar un procesador de alimentos!

Paso 2: combine y reduzca a ebullición

Combine TODOS los ingredientes, a excepción de 1/4 de taza de vinagre de malta, colorante de caramelo y almidón de maíz en una olla grande. Calor a fuego lento; este es un proceso lento Es posible que desee utilizar una olla de barro (es decir, una olla de cocción lenta) a fuego lento o medio. La mezcla debe volverse muy espesa y viscosa a medida que se cocina, pero puede agregar un poco de agua de vez en cuando para mantener la consistencia que desea.

Paso 3 – Cocine a fuego lento

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas o hasta que el colinabo / colinabo / nabos se ablanden ligeramente.

Paso 4 – Agregue la maicena, el caramelo, el vinagre restante

En un tazón pequeño mezcle la maicena con 1/4 de vinagre de malta y mezcle hasta obtener una pasta, luego agréguelo a la olla. Agregue el color caramelo y mezcle bien. Revuelva y cocine durante 5 minutos más, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5 – Deje que el sabor se desarrolle en el refrigerador

Después de que se haya enfriado a temperatura ambiente, coloque frascos de vidrio y guárdelos en la nevera para que se desarrolle el sabor; eso debería tomar de 2 a 4 semanas.

Otro equipo:

De izquierda a derecha:

Jarra pinzas de elevación

recoger frascos calientes

Levantador de tapa

– para quitar tapas de la olla

de agua hirviendo (esterilización)

Tapa

– desechable – solo puede

Úselos una vez

anillo

– sujeta las tapas del tarro hasta después

los frascos son geniales, entonces no los necesitas

Embudo de embudo de conservas

– para llenar los frascos