Químicamente, ¿qué hace que las manchas de los alimentos rojos sean tan persistentes?

Esta pregunta realmente me llamó la atención, así que decidí investigarla. La mayor parte de lo que encontré se relaciona con los dientes, pero sé cómo la mayoría de los alimentos / bebidas específicas también reaccionan a la tela, por lo que parece ser la respuesta correcta. Y descubrí que parece ser tres estructuras químicas / químicas particulares.

• Taninos: los taninos tienden a unirse a proteínas, aminoácidos y alcaloides, así como a otros compuestos orgánicos. La unión es mala cuando se trata de manchas. Algunos alimentos que contienen taninos (además del vino tinto que todos conocemos como manchas) son granadas, la mayoría de las bayas y el chocolate. Que son todos una pesadilla para salir de la tela. [1] [2]
• Cromógenos: nunca antes había escuchado este término, pero parece ser algo muy pigmentado que también puede usarse como tinte. Y se pegan incluso mejor cuando también hay taninos. Bayas a nadie? [3] [4]
• Ácidos: los alimentos altamente ácidos queman la superficie, incrustando cualquier tanino o cromógeno o cualquier colorante en la superficie. Yay tomates! [5] [6]

Notas a pie de página

[1] Tanino

[2] Alimentos y hábitos que te manchan los dientes

[3] Por qué algunos alimentos y bebidas manchan los dientes más que otros

[4] Alimentos y hábitos que te manchan los dientes

[5] Por qué algunos alimentos y bebidas manchan los dientes más que otros

[6] Alimentos y hábitos que te manchan los dientes