Esto se llama queso de yogur de Romero
Posiblemente el queso más simple que puedes hacer. Puede usar algunas rejillas de ralladura de limón sin cera en lugar del romero, o en combinación con este, si lo desea. Hace alrededor de 350g.
½ cucharadita de pimienta negra
1 kg de yogur orgánico de leche entera
1 cucharadita de sal
1 pequeña ramita de romero, solo hojas, finamente picada
Aceite de oliva virgen extra, o aceite de orujo, para conservar
Agriete la pimienta en un almirez y mortero, o con el extremo de un rodillo en un tazón pequeño, hasta que sea un poco más grueso que si lo muele en un molinillo de pimienta. Revuelva en el yogur con la sal y el romero, luego mezcle la mezcla en una bolsa de gelatina escrupulosamente limpia o doble capa de muselina. Si usa muselina, ate la parte superior con una cuerda de cocina y ate al medio del mango de una cuchara de madera. Suspenda la bolsa o la muselina en un tazón en el refrigerador (o en un lugar muy fresco) y déjela durante dos días.
Deseche el suero de leche. Engrase ligeramente sus manos y enrolle el yogur colado en bolas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. Coloque en un recipiente esterilizado y vierta suficiente aceite para cubrir. Las bolas de queso se mantendrán en la nevera por hasta dos semanas. Coma como están en ensaladas, como parte de un plato de antipasto o como un aperitivo. O revuélvalos en hierbas finamente picadas como el cebollino, la albahaca o el romero; mezcle las hierbas con pimienta negra finamente quebrada y / o hojuelas de chile bien si lo desea, también.
