Me gusta mantener el mío simple:
– 4 dl Saké
– 4 dl de salsa de soja
mezclado con 4 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de Sanshô
Calentar el adobo hasta que se haya evaporado alrededor de un tercio y mojar los pinchos de pollo antes de ponerlos en la parrilla. Cepíllese con adobo mientras está en la parrilla.
Para un verdadero sabor japonés, agrega algunas piezas de hígado de pollo en tus pinchos 🙂
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Como dijiste ingredientes básicos:
1/2 taza de salsa de soja
4 cucharadas de Mirin (un sake dulce japonés usado solo para cocinar)
4 cucharadas de azúcar (también puedes probar el azúcar morena para enriquecer)
Llevar a ebullición y dejar que el 20-30% se evapore.
Opciones:
Agregar un poco de ajo rallado también es bastante común.
Una cucharadita de Miso (pasta de soja japonesa) también puede funcionar bien.
Aunque algunas personas lo intentan, mirin nunca puede ser sustituido usando sake.
En salsa Teriyaki, el mirin hace el trabajo.
Salsa Yakitori, [¡Cuidado, muy adictivo!]
-Las proporciones se dejan a su gusto individual-
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