¿Qué carnes puedo servir medio raro y por qué?

Siempre había miedo a la triquinosis por carne de cerdo. Esto es extraño, ya que la triquinosis es desagradable, pero el ántrax puede matarte, y los mamíferos kosher / halal son mucho mejores en el ántrax. De todos modos, cerdo raro ha sido declarado seguro en los Estados Unidos hoy.

El pollo sí tiene salmonella, pero creo que el verdadero problema es que el pollo raro no sabe muy bien. Pato, por otro lado, se recomienda como raro, y es bastante bueno de esa manera.

las aves de corral pueden (a veces, dependiendo mucho del país) contener salmonela y caza mayor, y el oso también puede contener triconosis. Pero, en general, la necesidad de cocinar bien toda la carne está muy sobre publicitada en los países occidentales de hoy en día con sistemas de producción de alimentos bien controlados. En Francia es común comer carne de vaca cruda para el almuerzo (boeuf tartare) y faltaría la cocina escandinava sin sus diferentes formas de pescado crudo y curado. Un bistec bien hecho es realmente una gran manera de deshacerse de todo el buen gusto en la carne.

Yo agregaría que, en general, cualquier carne GROUND debe cocinarse completamente porque la superficie “externa” de la carne que está en mayor riesgo de contaminación está ahora en el “interior” de la carne.