Es mejor usar un bistec sin hueso más grueso, cortado de manera uniforme. En otras palabras, cuando el filete se coloca en una tabla de cortar, la parte superior es paralela a la parte inferior. También quieres un bistec de menor diámetro.
Hay dos maneras de hacer esto. Uno, dejas el filete en la tabla de cortar plana. Coloca un cuchillo muy afilado y coloca el cuchillo uniformemente plano con el tablero, en el punto medio del filete en el costado. Si el bistec tiene 2 pulgadas de grosor, el cuchillo queda a una pulgada del tablero. El corte se detiene antes de llegar a través del filete, tal vez 1/4 de pulgada o menos.
A continuación, abre el bistec. Wallah. Ayuda a mantener la mano plana sobre la carne cuando corte.
La otra forma es tener el bistec de lado. En el punto medio del grosor, córtalo con cuidado, deteniéndote justo antes de atravesar el bistec.
Hago un trabajo mucho mejor de lo que muestra la imagen.
Cómo diferenciar y elegir un bistec
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Además, puede hacer esta técnica con pechugas de pollo sin hueso y carne de cerdo. Use el primer método con el pecho, plano en el tablero. Requiere algo de práctica.
