¿Qué factores determinan cuánta cafeína se extrae en el café goteado?

Necesitarás un juego de química para resolver eso exactamente. El contenido de cafeína debe correlacionarse aproximadamente con la acidez del café para que pueda probar y usar el pH como un proxy para el contenido de cafeína. Manteniendo…
¿Cómo obtuvo Blue Bottle Coffee su nombre?

Está inspirado en el nombre de la primera cafetería de Viena. En 1683, el ejército turco sitió Viena después de una poderosa campaña que llevó a los ejércitos otomanos al corazón de Europa. Sin embargo, en septiembre, las…
¿Cuando preparas café en un Chemex, debes removerlo o no? ¿Por qué?

Depende de a quién le pregunte y qué le gusta. Scott Rao en “Everything but Espresso” dice que se mueva apenas el 10-15% de agua ha entrado en contacto con la cama de café. Debido a que la…
¿Cómo puedo comprar granos de café directamente de productores en Asia, África o Sudamérica?

Echa un vistazo al café CropToCup. Es una pequeña y sorprendente compañía de café en Brooklyn que tiene un modelo de negocio fantástico donde compran directamente de granjeros específicos y les pagan mucho más de lo que obtienen…
¿Cómo se sirve el café en diferentes partes del mundo y por qué?

¡En el sur de la India, el café con filtro se sirve en Davarah-Tumbler ! (En esta imagen, dabarah es el platillo de boca ancha que está debajo, y el vaso es la taza con el café). La…
¿Agregar leche al café reduce el efecto de los dientes manchados?

Me complace anunciar que después de varias semanas de excavar, tengo una respuesta mucho mejor para todos ustedes y acabo de publicarla como un video en mi blog: http://www.freysmiles.com/blog/v… En caso de que un video de 2 minutos…
¿Por qué el chile se quema más cuando tomas café?

El chile, o el compuesto activo capsaicina, sensibiliza a TRPV1, un canal iónico termorreceptor que también se activa por calor (normalmente alrededor de 42-45 grados). Este receptor está presente abundantemente en la cavidad oral, pero se considera un…
¿Dónde, fuera de Grecia y Turquía, son populares el café griego y el turco?

Es popular en todas partes, desde el Adriático hasta el Cáucaso, hasta Arabia y el Magreb, correspondiendo aproximadamente a las áreas del antiguo Imperio Otomano. Sin embargo, la gente en Turquía y en muchos países vecinos en realidad…
¿Por qué una cantidad desproporcionada de productos de café caseros de alta gama provienen de Japón?

Es porque son baratos allí. Si ni siquiera tiene un etiquetado personalizado, significa que el importador no se tomó la molestia de traducir el manual o crear una caja de producto y, por lo general, significa que esos…
¿Está familiarizado con cualquier otra cafetería que sirva café de Gibraltar, y luego con los de esa lista? ¿Dónde?

Un barista experimentado puede convertirte en un gibraltar en cualquier cafetería. Solo en Abbott Kinney (Venice Beach) he tenido uno en GTA (Gjelina Take Away) y Zinque Cafe. Apuesto a que puedes ampliar esa lista bastante 🙂