CAFO: ¿justifican los extremos la carne?

XL Foods en Alberta Canadá tuvo recientemente un cierre masivo debido a problemas sanitarios que conducen a problemas de contaminación de la carne. El tamaño de XL Foods mostró que el procesamiento de ganado moderno implica grandes volúmenes.…
Escándalo de la carne de caballo (enero de 2013): ¿Qué piensas sobre las personas que consideran que la carne de caballo es cruel pero te parece bien cuando se trata de otro animal?

A la gente le gusta lo que les gusta y no les gusta lo que no les gusta. Las preferencias alimentarias son culturales e idiosincrásicas. Tienen sentido solo para aquellos que los comparten. Tratar de resolverlos es una…
¿Es posible hacer pastrami casero en un barco de vapor? ¿Si es así, cómo?

Un barco de vapor no lo hará si tiene la intención de preparar pastrami desde cero, comenzando con carne cruda. Es un proceso complicado y lento que implica salmuerado / curado, así como fumar. La cocción al vapor…
Carne: ¿Cómo manejan los mataderos los despojos de especialidad de bajo volumen?

Los pizzles se eliminan generalmente en la línea de desollado y se dejan caer en un carro. Este carro se entrega en una “habitación no comestible” donde se recorta, envasa, desnaturaliza y envía al congelador hasta que se…
¿Por qué nuestros antepasados ​​pasaron de comer carne cruda a comer carne cocinada?

Cocinar alimentos no solo hace que haya más nutrientes disponibles -como anota Andrew Warinner- sino que también mata o minimiza los patógenos que lo enfermarán o lo matarán. Las personas que continúan viviendo tienden a repetir sus comportamientos.…
¿Cuál es el significado del tipo de carne?

Un bistec es una carne generalmente cortada en perpendicular a las fibras musculares, que puede incluir un hueso. Las excepciones, en las que la carne se corta en paralelo a las fibras, incluyen el filete de falda que…
Escándalo de carne de caballo (enero de 2013): ¿Qué se siente inadvertidamente al comer carne de caballo?

Me sentiría muy seguro de vivir en un lugar donde en un corto período de tiempo esta forma de carne adulterada se convirtió en un escándalo. En los Estados Unidos, su hamburguesa tenía una buena posibilidad de incluir…
¿Cuáles son los casos en que la carne no es lo que se dice que es?

Caso uno: El gigante alimentario Nestlé recuerda los productos después del descubrimiento de la carne de caballo Se ha descubierto carne de caballo no autorizada en una variedad de productos etiquetados como carne de res que se vendían…
¿Por qué la carne cuesta más que la carne de cerdo? Los chuletones baratos cuestan $ 5 por libra y los filetes de cerdo cuestan menos de $ 2 por libra (agosto de 2012). ¿Es más barato alimentar cerdos que vacas?

Criar cerdos es, incluso de la manera más humanitaria y amigable con los animales, más barata que criar ganado. Principalmente porque tendrá que pagar menos por la alimentación generalizada para los omnívoros de lo que tendría que pagar…
¿Por qué la carne que compras en los mercados de EE. UU. Apenas es reconocible por el animal del que proviene?

La cocina estadounidense no suele usar las cabezas y los pies de los animales. Se consideran porciones de desechos del animal, como las colas, las orejas, los testículos, los úteros, etc. Si están unidos al artículo que se…