Ciencia de los alimentos: si los sabores naturales se extraen de las frutas, ¿qué sucede con las frutas después de que se ha extraído su sabor?

Depende de qué fruta está involucrada en cierta medida y dónde se está haciendo el saborizante. En general, sin embargo, los desechos se envían para su posterior procesamiento. La cáscara de cítricos, por ejemplo, se usa para producir…
Ciencia de los alimentos: ¿Qué propiedades químicas contribuyen a la calidad y persistencia de la espuma (cabeza) en una bebida carbonatada?

TL; DR: La espuma se rige principalmente por la tensión superficial. El concepto de ” superficie ” se observa fácilmente pero es extremadamente difícil de entender. Cuando miras el menisco de un líquido, estás viendo una cantidad de…
¿Qué hace que la carne sea tierna?

Bueno, bajemos por las etapas de la carne, de corte en plato. Cualquier corte de carne que probablemente encuentre en un restaurante estándar, en su supermercado o en el mercado de granjeros, está cortado de un músculo. Si…
¿Qué frutas y verduras emiten gas etileno en una bodega de raíz fría?

Manzanas, tomates, melones, peras, ciruelas y melocotones. Esta podría ser una razón para tener dos bodegas de raíces … O para ventilar uno. El diseño de las bodegas de raíz debe explicar la eliminación del gas que provoca…
¿Por qué las virutas de chocolate en el helado de chocolate en general son “chips con sabor a chocolate”?

Las virutas de chocolate para muchas aplicaciones congeladas pueden ser productos con sabor a chocolate. La asombrosa propiedad de la manteca de cacao, que hace que el chocolate se derrita en la boca (no su ___), es el…
¿Cuáles son algunos ejemplos interesantes de química de iones metálicos que involucran comida?

Hemoglobina en la carne. Dependiendo de qué se compleja, da diferentes colores. (Fuente: ¿Por qué la carne es roja?) Carne (fresca): púrpura, deoximioglobina Carne (fresca): rojo brillante, oximioglobina Carne (añejo / cocido): marrón, metmioglobina Carne (curada): rosa, nitrosil…
¿Qué sucede cuando envuelvo una tira de magnesio alrededor de una uña de hierro y la sumerjo en una solución de cloruro de sodio?

Si el magnesio está envuelto holgadamente alrededor de la uña de hierro de manera que no se toquen físicamente, tendría una batería.
¿Qué es peor para su salud, un perro caliente o un perro vegetariano?

La pregunta es demasiado general. La mayoría de los perritos calientes se preparan en forma de baba rosa llena de hormonas y carnes de fábrica cargadas con antibióticos y luego llenas de conservantes. Por otro lado, un perro…
¿Cómo podemos hacer cuajada de leche procesada en Australia?

o Haga hervir la leche y deje que se enfríe a una temperatura templada (la leche debe estar caliente al tacto: 80 – 110 F) o Agregue un poco de yogurt o Mantener caliente por 4-8 horas o…
¿El helado puede salir mal si se almacena durante mucho tiempo?

Si, al ir mal quieres decir “convertirte en un peligro para tu salud”, entonces no. Mientras la temperatura se mantenga por debajo del punto de congelación, las bacterias y los hongos no podrán crecer ni reproducirse. Sin embargo,…